第一百七十三回：紅燒肉（一）(第1/4 頁)

紅燒肉，肉紅燒，糖酒鹽合出七巧。一巧豕當肥，農家安居如意為。二巧糖普惠，五穀豐盛民生維。三巧酒會飛，東西南北路通隨。四巧鹽無稅，千百佳餚足味蕾。五巧廚精貴，糖酒鹽合調百味。六巧人賢惠，海北天南聚融會。七巧國泰維，天下一統人共醉。

李老師收拾亭當餐廚清潔衛生，適逢任筆友引經據典侃侃而談，眾人也是興趣高漲，便笑道：“筆友，幾年不見，果然當刮目相看了，你都快成歷史百科全書了。”

任筆友說道：“主要是羅老師教導得好。”

羅老師欣慰的笑道：“青出於藍而勝於藍嘛！再說了，讀史可以明智、知古方能鑑今。我們中國人的宗教就是歷史。孔子說過：讀史不讀經則罔，讀經不讀史則殆。，《禮記·經解篇》已有警示：“其為人也溫柔敦厚，《詩》教也。疏通知遠，《書》教也。廣博易良，《樂》教也。潔靜精微，《易》教也。恭儉莊敬，《禮》教也。屬辭比事，《春秋》教也。故《詩》之失，愚；《書》之失，誣；《樂》之失，奢；《易》之失，賊；《禮》之失，煩；《春秋》之失，亂。我們在閱讀《春秋》這樣的史書時，如果缺乏穩定的是非觀念，就可能心神混“亂”。往古以來，中國知識分子都讀經史子集，又以經史為核心，而古人總是先讀經，而後才讀史。因為史所記載的是變、亂，經所記錄的乃是常道。透過讀經，人們樹立起基本的是非善惡觀，而多少具有道德和政治判斷力。有了這樣的心智基礎，史書所記載之變、亂，也就可被當成資以“鑑戒”的案例集。在這樣的觀念框架中，邪惡的人、事正好可以成為進行自我道德思考、修養的材料，或者發揮“資治”作用，而不會成為教唆悖亂、訓練陰謀術的教本。還有，經記錄的是華夏文明成長史中最為重要的人物的言與行。故而，華夏文明永昌不衰的全部基因密碼，就隱藏於經之中。經部古之聖賢大成智慧，集一生情感抱負說大道之言，俗人讀經多難神交聖賢，蓋其不能正襟齋心去妄求真，何謂之：經者聖賢大情感，太陽也，俗人齋心去妄，少陰也，陰之極致則陽動此乃神交聖賢之境也。史部古之大成智慧者泯滅俗情而言物人跡事，客觀理性載史為書鬼神莫測也，俗人讀史多難漸入佳境，蓋其不能風雲際會情感突起，何謂之：史者滅俗情存天道，太陰也，俗人真情湧浪，少陽也，陽之極致則陰柔和合有感而所得也。”

古麗燕自然是聽得一頭霧水，不過她心中依然有所惦記，道：“燕哥，你還沒說紅燒肉是誰發明的呢？”

郭燕笑道：“古麗燕姐姐，你這麼快就開始惦記起豬豬了嗎？”

呂希燕瞅了任筆友一眼，對古麗燕不陰不陽的說道：“有時間了讓醜蛤蟆給你做回紅燒肉解饞如何？”

李老師微微一笑，道：“雪芹，醜蛤蟆是筆友的外號嗎？”

任筆友打個哈哈，道：“說起這紅燒肉啊，就不得不提蘇東坡了，這道菜雖不是他發明的，卻是經過他的手發揚光大的。先是他被貶黃州，便自號東坡，作了《食豬肉》一詞：黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。從這首《食豬肉》詩中，不難看出東坡先生也深諳紅燒肉烹飪之道！後來他領導人們抗洪救災為民謀福利，人們為感謝他，也知道他喜歡吃豬肉，便都把自家的上好豬肉贈送與他。東坡先生也沒推辭，而全數收下後，他令人將豬肉切方塊，按他的方法燜燉好，又逐一回贈給人們。由於他做的豬肉選料講究和調味精細，人們吃後都驚呼美味，便使這豬肉在江浙一帶迅速火爆起來。為了紀念東坡先生的恩情，人們便給他送回的豬肉取名叫‘回贈肉’，也有叫東坡肉的，其實就是紅燒肉，跟我剛才做的鍋包肉一個道理，都略微的改變了一下烹飪技法而已，屬創新一列。”