第60章 研究美食，麻辣燙的誘惑(第1/2 頁)

有了小店，八月就琢磨著還能賣點其他食物，比如，麻辣燙。

八月和張氏說了這個想法，馬上得到張氏的全力支援，要知道，這兩人可是麻辣燙的最忠實的食客。

麻辣燙其實可以說是火鍋的低配版，其他的還好解決，其中最重要的靈魂就是芝麻醬。

這個張氏表示自己曾經做過，雖然不怎麼成功，但至少可以提供個方法和思路，現在會做飯的人多了，大家可以集思廣益。

於是先買回來兩斤芝麻打算試試。

基本上是張氏口述，李慧實操，因為李慧手比較巧，平時做飯也還挺不錯的。

前面的步驟很篤定，就是把芝麻炒熟，但要控制火候，及時翻炒，要炒糊了的話，做出來的芝麻醬是苦的。

然後就是要把芝麻打碎，現在沒有破壁機，本來打算用小磨的，又覺得就這麼一點點不值當。

李慧想了想，直接拿了一個擀麵杖，把芝麻放在案板上用擀麵杖擀碎了。

然後再把它倒到舂米缽裡，用舂米杵一點點的搗，一直搗到有點出油的程度。

然後把它倒出來，後來的步驟張氏有點記不清了，就記得是用油把芝麻和起來，但忘了是生油還是熟油。

於是把碎芝麻分成兩部分，一部分用生油和起來，一部分是將油燒熱，晾涼，然後再和碎芝麻攪拌。

最後調和以後，嚐嚐味道還不錯，唯一的缺點就是芝麻不夠碎，做出來的比較糙。

當天晚上就吃了面，每人都要吃兩份，一份拌了生油調和的芝麻醬，一份拌了熟油調和的芝麻醬。

最終投票，有人沒吃出來區別，也有人說熟芝麻醬好吃，最後決定採用熟芝麻醬。

比較糙的問題也不算特別難解決，如果是直接用小磨來磨的話，就會細膩很多。

芝麻醬的問題解決了，接下來就是配料的問題了。

這個其實就是在一大鍋水裡面放調料，放到你覺得好吃為止，主要是各種調料的配比要合適。

這種都是要實操的，在八月的要求下，每次的配比都做記錄，這樣方便以後製作調料包。

剛開始配好後沒有煮菜，大家直接嘗試調料水，在喝了一肚子調料水之後，八月三人有點嘗不出味道了！

於是，還在家的鄧枝枝、王老太太就變成了三人荼毒的物件。

一次次的嘗試，一次次的加料，真是個耐心活，好在趕在王老太太耐心告罄之前，終於定下來兩款湯汁比較好喝的配比。

接下來就是試吃了，當天晚上就摘了很多青菜，回來的人每人至少吃兩份，分別在兩種配比的湯汁裡煮好，不撒芝麻醬，讓他們嘗湯汁的味道。

最終選了大多數人喜歡的那一個，然後才允許大家加芝麻醬，加了以後，味道整體提升兩個檔次，這種食物得到了大家的一致好評。

光吃菜容易餓，所以還打算加進去粉條和麵條，可以供人們選擇。

至於怎麼煮，也沿用了現代的方式。

在鍋上焊了幾個掛鉤，然後又做了幾個大漏勺，因為現在的人都比較能吃，所以勺子做的很大，一個鍋同時能煮四個勺。

因為店面比較小，所以這個麻辣燙不打算讓大家自己選菜，店裡有什麼煮什麼，只分大份小份，麵條或是粉條。

夏天的青菜不值什麼錢，主要還是芝麻貴了點，定價大份六文錢，小份五文錢。

又有菜又有粉條，大份是滿滿一大碗，小份大約是八成滿。

煮好後撒上芝麻醬，還在每桌放了一小碗油潑辣子供顧客自己選用。

這種吃食比較新鮮，味道也好，一時又風靡了一把，成為小店的特色菜。

說起來這店面雖小，但賣的東西都