第146章 推出特殊兒童餐～～(第2/2 頁)

惠活動吸引客源。”

可剛一說完，蘇暮雨的眉頭又微微皺了起來，輕嘆一聲道：

“不過這成本控制可是個大難題，既要保證菜品質量，又不能讓價格超出顧客預期，還得顧著咱們的盈利空間，真得好好琢磨琢磨。”

眾人聽了，也紛紛陷入沉思，一時間討論聲低了下去。

葉媽拍了拍蘇暮雨的肩膀，安慰道：

“別愁，咱們一起合計合計，總能想出辦法來的。”

當晚，蘇暮雨便徑直回了家。

連飯都顧不上吃幾口，就拉著蘇父坐在客廳，一股腦兒把商鋪餐飲的情況和難題傾訴了出來。

蘇父耐心地聽完，手指在桌上輕輕叩擊，思索片刻後說道：

“閨女，這事兒不難辦。咱可以主打套餐模式，把葷素菜品合理搭配起來，再配上一碗熱湯，米飯管夠。”

“你想啊，這樣既能保證營養均衡，又能在食材採購上批次進貨，降低成本。”

“像現在是冬季，就主推燉菜，什麼土豆燉牛肉、蘿蔔燉排骨、白菜燉粉條，這些燉菜既暖和又下飯，食材還耐儲存，成本相對好把控。”

蘇暮雨眼睛一亮，當即拿起紙筆，邊聽邊記，靈感如泉湧。

根據蘇父的提議，她細細擬出了多套方案。

先是按照不同價格檔位劃分，有經濟實惠型的家常套餐，適合那些追求價效比的工人；

也有精緻豐富些的親子套餐，裡面菜品的種類更多，造型也更講究。

專為帶孩子的家庭準備，搭配上可愛的餐具，一上桌便能吸引小朋友的目光。

每套方案裡，不僅詳細列出了菜品的搭配，還精確預估了食材成本、人力成本以及預期售價。

像是經濟套餐，一道紅燒肉搭配清炒時蔬和冬瓜海帶湯，紅燒肉選肥瘦相間的五花肉，控制在四兩左右。

既能保證口感，成本也能控制在五塊錢以內；

時蔬就選當季最便宜的白菜或者包菜，成本不到兩塊；

冬瓜海帶湯成本更是低廉，算下來這一整份套餐食材成本加起來不超過十塊錢。

加上烹飪的燃氣費、調料費以及少量人工分攤，定價十六元既能讓顧客覺得實惠，店裡也還有利潤可賺。

親子套餐則更注重創意，像把米飯捏成小熊的形狀，搭配上色彩鮮豔的番茄炒蛋、香煎鱈魚和菌菇湯。

鱈魚選用品質上乘但價格適中的品種，控制在三兩左右，番茄炒蛋和菌菇湯成本也能精準把控。