第五十二章 毛豆腐(第1/2 頁)

第52章 毛豆腐

西塞山前白鷺飛，

桃花流水鱖魚肥

以前人們是吃鮮的，後來發現臭的也能吃，還能怎麼辦，

吃唄！

反正都能吃，吃不死人那就是好吃。

臭鱖魚，是以鱖魚、生薑、紅辣椒為原料製作的一道菜品。鱖魚一般人群均可食用，尤適宜體質衰弱、虛勞贏瘦、脾胃氣虛、飲食不香、營養不良之人。

毛豆腐又名腐乳，是Ah省hS市一帶的漢族傳統名菜，它是透過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐透過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。

今晚任導安排，舌尖上的美食。

由記錄片裡的主角老黃親自下廚。

一邊吃，一邊老黃還介紹：“現在這個季節正是吃鱖魚的好時節，臭鱖魚是特色，鮮桂魚也很好吃，今天給幾位貴客，燒了兩道，一道鮮的，一道臭的”

“大家先吃鮮的，這個鮮的很簡單，就是蔥薑蒜，然後清蒸，主打的就是一個鮮”

周遊嚐了一口，味道嚐起來和鱸魚差不多，鮮嫩少刺，怪不得當地人想方設法，要把這新鮮的魚儲存下來。

按照老黃的說法，他們當地人吃新鮮魚，吃的多，臭鱖魚也吃習慣了，畢竟以往時節，沒有那麼多新鮮的魚可以吃。

周遊這點能夠理解，就像，廬州本地人喜歡吃鹹雞鹹鵝香腸一樣，都是以前物資不豐富造成的，但現在隨時隨地能吃上新鮮的，但就是偶爾想吃一口鹹貨。

“臭鱖魚多是以“燉”為主，紅燒、醬香、油淋……外皮軟嫩、湯汁濃稠，充分展現出我們徽菜重油重火攻，色深味濃的特點。”老黃緊接著又介紹

“燒好的臭鱖魚，魚背上的紋路清晰可見，肉質緊實，用筷子夾起，可以看到明顯的蒜瓣肉。並且，與其它的魚肉不同，臭鱖魚的魚肉很容易就大塊的夾起。”

臭鱖魚刺少肉多，魚肉一瓣一瓣的分散開，再配上金黃的外表，讓人忍不住食慾大開。

王芳芳也是悶頭狂吃。

攝製組的幾個人也饞了，累了大半天也餓的不行，並且只給拍不給吃，這誰能受得了？

一桌人圍在那裡，忍不住大快朵頤。

嘗完了臭鱖魚，大家一起嘗毛豆腐。

“芳芳，你先嚐嘗，你們女生喜歡吃臭豆腐”周遊胳膊倒了倒王芳芳，讓他先嚐嘗。

王芳芳確實有點想吃，看著毛豆腐被炸的油亮金黃，上面還抹了一層辣醬。跟她平常吃的臭豆腐感覺很像。

伸出筷子夾了一塊到自己碗裡，先用鼻子聞了一下，確實有點臭味，忍不住放進嘴裡，“嗯，還行，我也吃不出來好壞，反正就是臭豆腐吧”

周遊確實不愛吃臭豆腐，但既然到這兒了，不管怎麼樣都要嚐嚐，還行，外面有點幹，裡面不知道是嫩還是腐爛，有點軟軟糯糯的。

吃了一塊，放那不吃了。

舌尖上的美食，很多人去吃了，都不習慣，原因很簡單。

特色美食一般是都是符合當地特點，氣候，水土，人文，靠山吃山靠水吃水。

北方的吃不慣南方的，南方的吃不慣北方的，有人喜歡吃酸的，有人喜歡吃辣的。

但對於喜歡嚐鮮的人來說，說不定就能遇到符合自己口味的，達到靈魂和肉體的統一。

剩下的菜也是當地特色美食，反正就是來玩的。

“任導，我有點好奇，你們怎麼找到這些美食的？”周遊問出了心中的一個疑問。

任導笑了笑：“說的玄一點，那是因緣際會，實際呢就是查典籍，問當地人，還有就是靠運氣”

“我們不僅僅拍