第15章 香成這樣，還有沒有公德心了？(第1/3 頁)

蕭嵐在菜市場轉悠了四五圈，愣是沒讓他發現一個作奸犯科的人。

甚至想退而求其次，抓個搞假秤的小販都沒有。

也許不是沒有，是他的偵查水平還不過關。

他一個廚子，懂什麼抓壞人啊。

來日方長，限時任務估計沒戲了，等系統釋出下一個任務吧。

想通了的蕭嵐，騎上三輪車載著80斤新鮮豬蹄離開了。

他哪裡知道，菜市場的商販也都是人精，很會看人下菜碟。

他們從蕭嵐挑食材的眼神、姿態和選擇上，就分辨出蕭嵐在做菜這方面是行家。

傻子才去坑行家呢！

回到租住的小破樓裡。

蕭嵐特意確認了一下左右無人，趕緊溜進屋關門。

還好下班早，左鄰右舍都沒回來。

不然少不了要被追問，昨晚到底在煮什麼。

說不定還會被當面指責，怪他讓大家一晚上睡不好覺。

很遺憾，今晚大家也要睡不好了。

80斤豬蹄，是昨晚雙倍的量，煮的時間只會更長。

不過滷水已經有了，工序可以省一半。

蕭嵐將豬蹄一個個洗淨，刷得雪白雪白。

新鮮的豬蹄不會有太重的腥味，沖掉血水之後，只有淡淡的肉香。

堆在不鏽鋼鐵盆裡，好像一座白皚皚的雪山。

蹄尖微紅，猶如夕陽殘照，在雪山邊緣投下一片暖光。

這已經是菜市場能買到的最好的豬蹄了，不過蕭嵐還是有些不大滿意。

按照他的個人偏好，他更喜歡竹香豬。

這種豬在成長過程中完全以竹子、山泉水、草、野果和山野菜等為食。

肉質自帶一股竹子的清香，肉質更嫩，肉味更濃。

洗好之後，蕭嵐將豬蹄剁開。

他每一刀看似隨意，其實很有講究。

剛剛好避開骨頭，沿著筋肉的走勢下刀。

不須費力，就能輕鬆劈開。

在這老舊的隔音極差的樓裡。

他砍剁的聲音不但不刺耳，還自帶一種韻律節奏感。

為了不太快被搶光，蕭嵐特意將豬蹄剁小了些。

這會犧牲一定的口感，但是更加香濃的滷汁彌補了這一部分。

豬蹄冷水下鍋，放入蔥姜，焯出血水。

在沸騰之前撈出豬蹄，投入提前備好的冰水桶，快速降溫。

這一步是為了讓豬皮和蹄筋更加爽脆，肉質更緊實。

隨後再次撈出，瀝乾水分。

將豬蹄倒入已經加熱好的老滷水。

重新加入滷料，蓋上鍋蓋。

接下來，就是最重要的一個步驟——搬冰箱堵門。

這一鍋豬蹄至少得燜到第二天中午。

這期間，高溫會逼出豬蹄裡面的油脂。

發生美拉德反應，不斷散發出誘人的香氣。

同時，滷汁中的香料會在高壓之下加速滲透進豬蹄。

從而使香味的層次更豐富多變。

今晚他要是堵不住這扇門。

這一鍋豬蹄，連肉帶湯都會被整個小區瓜分殆盡，甚至把桶都給端了。

確認把門堵死之後，蕭嵐雙手合十，默唸了一句：“對不住了。”

隨後很不厚道地把抽油煙機開啟。

讓屋內的味道呼啦啦飄散出去。

他也不是故意要饞大家，主要是為了安全。

老屋通風不好，為了避免煤氣中毒，他必須這麼做。

死道友不死貧道，阿彌陀佛，阿門。

天色漸漸變暗。