第176章 酸水是活的，你要好好照顧它(第2/2 頁)

店也不成問題。

哪怕是開面館，贈送的免費泡菜比別家好吃，也是一大優勢。

因此他們聽得格外專注，學到就是賺到。

“老壇泡菜，我們選用避光的陶壇，更有利於乳酸菌的生長。

用透明玻璃壇是養不出老酸水的，放不了多久就會壞掉，只能做跳水泡菜。”

“老酸水的原料，用今早煮粥的米水來做，做法很簡單，把蘿蔔倒進去，加鹽，加米水，加小米辣和蒜就行了。”

“還可以加幾顆冰糖，增加泡菜的脆度，喜歡特殊風味，就加一點花椒，香葉，八角。喜歡顏色好看，就往裡加胭脂蘿蔔，就能得到粉色的酸水。

什麼都不加也行，一切都交給乳酸菌，只要你給乳酸菌良好的生長條件，它高興了，就會賣力幹活，不會虧待你。”

“我們之所以叫‘養酸水’，是因為酸水是活的，你要好好照顧它。

要避光儲存，要注意密封，要定時清理壇口，以後每次往裡面取東西，放東西，都要用專門的筷子。”

“就像在管理一家公司，你給員工創造好的工作條件，它們就會勤勤懇懇給公司增加效益。你要是苛待它們，它們就會擺爛，恨不得公司早點破產。”

蕭嵐幽默風趣的風格惹得大家都笑出了聲，但是笑著笑著就有人沉默了。

不知道有多少人想到自己以前在無良公司上班的待遇了，甚至還不如監獄呢。

監獄裡除了不給工資，只意思意思給百來塊錢補貼以外，其他方面可遵守勞動法了。

唉，算了，不說了，爭取多學點知識，以後出去自己開店當老闆吧。

“告訴大家一個開店小技巧，也是探店小技巧。”

蕭嵐忽然重起話頭，引起了大家的興趣，他教的東西從來都是奔著實用方向去的。

“如果你們去一家有免費提供泡菜的店，就可以透過泡菜，判斷這家店行不行。”

“如果對方提供的是跳水泡菜，一般跳水泡菜的最佳食用時間是1-3天，差不多一個星期就開始變質了。”

“透過跳水泡菜的味道，可以判斷出這家店的客流量，客流量大，泡菜就消耗得快。

要是泡菜放到變味都沒人管，這家店大機率沒什麼人來，而且他們的小料臺也很久沒人細心打理了。

這麼一推，他們店裡的其他食材也未必足夠新鮮，老闆和員工都不是細緻人，這家店撐不了多久了。”