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第三十一章 酒,真是個好東西(第2/2 頁)

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500兩銀子,還怕找不到工人和裝置?

趙信帶了胡大海,走遍了威海衛的山山水水,最後還是決定把酒坊選在東山堡,因為東山堡具備兩個絕無僅有的條件,一是堡內有一汪清泉,四季不竭。二是最重要的一點,可以把保密工作做到位。

選址結束,把相關的釀酒傢什都搬了過去,趙信還派了最可靠計程車兵在周圍建了圍牆,指定了相應的保密規定。

接下來就是怎麼釀酒了,在趙信反覆勸說之下,胡大海勉強同意用純高粱釀酒,並在趙信的一番回憶之下,開始了重點弄第二鍋酒的製作嘗試,趙信買了很多的高粱,讓胡大海大膽嘗試,不要怕失敗。

在胡大海不斷的嘗試,不斷的失敗之下,一晃就要過天啟七年的新年了,新酒還是毫無起色,牛力等人也開始動搖了,劉德更是多次前來哭訴,你沒錢給我就算了,還要敗家?不行,實在不行你換人當財務吧,實在是沒法幹了。

趙信也第一次對這個“二鍋頭”想法動搖了,難道真的不行?但他真的沒有退路了,最後索性他自己就搬在酒坊裡,吃睡都在製作間裡,胡大海等人一看千戶大人都如此了,他們也只能沒日沒夜的熬,苦不堪言。

趙信非常細緻的看了一遍釀製過程,終於發現了其中的問題,“胡師傅,我看你釀製高粱酒的套路,跟用小麥釀製糧食酒的套路手法幾乎都一樣啊?”

“是啊,祖上傳下來的,一代一代都是如此啊!”胡大海擦了下滿頭大汗,雖然是冬天,但酒坊裡溫度高的嚇人。

“這不行,這肯定是不對的,你看,高粱的硬度和質地,跟小麥完全不一樣,高粱的粘度差,不太好踩製成塊狀(磚形的曲塊,即大麴),不如小麥成型好,平常的麥子是比較容易成塊的。”

“還有你的這個火候也有問題,高粱耐高溫程度要高的多,必須提高溫度,最關鍵的一點,高粱酒苦澀,是不是因為燒製的時間太短?”

面對趙信一通發問,胡大海頓時激動起來,“聽大人這麼一說,好像真有幾分道理,哎呀,我們的腦子太死板了,只知道按照原來的辦法搞,沒想到製作原料不一樣了,工序和工藝都要改!”

“好,我也就這麼說說,具體還是要你們拿主意,來,我們再試幾次!”趙信依然不死心,還是要求胡大海再試。

一頓操作下來,口感居然真的好了很多,但離醇正的要求,差距還是很大的。但是眾人信心大增,紛紛表示今年就是不過年,也要把酒釀製出來。

趙信十分感動,命人準備了酒食,打算與眾人一起在酒坊過春節。牛力等兄弟反正都是孤兒,大過年的也沒地方去,索性都過來了,大家一起幫忙。

到了年三十當晚,胡大海激動的抱著一罈酒叫醒了剛睡下不久的趙信,“大人,成了,成啦!”

“你喊啥,我大哥剛睡下才一炷香!”牛力頓時十分惱火,趙信好幾天幾夜沒閤眼了。

“你說啥?”趙信一聽成了,還以為是做夢,但還是從地鋪中跳了起來。

“大人,你嚐嚐!”胡大海說完,就舀出一碗,遞給趙信。

濃烈的酒香頓時撲鼻而來,“好酒,”趙信一喝,就覺得和後世的二鍋頭已經很接近了,“雖然還稍微差點,但絕對已經算好酒了。”一飲而盡,居然有些許醉意,要知道這個時代的酒,度數都不高,能讓趙信一碗酒有點醉意,說明這個度數還是可以了。

“好,這個新年過的痛快,酒,真是個好東西啊!”趙信哈哈大笑起來。

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