第78節(第1/2 頁)

“不……不用了吧……做得很失敗……”

“你選擇了錯誤的麵條。用來做拌麵的麵條必須附有彈性，不容易糊爛。但是你選擇了雞蛋麵，這種麵條雖然口感柔滑，但是煮的時間與火候卻很難掌握。如果是我，非要用雞蛋麵來做拌麵的話，會選擇麵條呈現半透明狀態時撈起，過冷水，洗去多餘的麵粉，將麵條與冰塊攪拌，收緊這種麵條的質地。放在一邊。等到香菇肉絲炒好之後，再將麵條放回沸水中煮至全熟後濾幹水，與香菇肉絲拌在一起。”

他連嘗都還沒有嚐到她的拌麵，就已經知道她失敗在哪裡了？

這讓林可頌的挫敗感更加沉重。

“所以，我打算重新做了。”林可頌很想現在就將剩下的面倒掉。

江千帆卻朝她伸出了手：“面呢。也許你的失敗之處，不僅於此。”

林可頌呆立了兩秒。她已經有一段時間沒被江千帆插刀了。

死豬是不怕開水燙的。反正她怎麼樣也不可能做出滿足對方刁鑽味覺的食物來。

“這碗麵已經被我吃過了。”林可頌好心地提醒。

江千帆沒有說話，只是拾起筷子，剛夾起一點，面就斷了。

林可頌聳起了肩膀，她可以想象自己將會收到怎樣的評價。在她看來，這份拌麵江千帆根本沒有吃下去的必要。

江千帆還是將面送進了嘴裡。

“肉絲與香菇的翻炒時間應該提前十到十五秒。香菇的用量偏多，遮蓋了肉絲原本的味道。料酒的量略少，生薑片的厚度應該是二分之一，否則它的香味無法在油中充分被榨出。並且，與你煮的面的分量相比，香菇肉絲的湯汁不夠多，所以無法與麵條均勻地拌在一起。”

“是的。”

對於這些，如果江千帆不提出來，她的重點也許只是在自己選擇了錯誤的麵條上。但是當他用平靜無瀾的語調說出來的時候，林可頌意識到原來自己需要注意的細節竟然還有這麼多。

江千帆將面推到了一邊，淡淡地說：“我能夠給你的最重要的建議就是，當你選擇食材的時候，一定要弄清楚它的特點，包括它的香味、韌度甚至於味道。哪怕是同一種食材，因為製作手法甚至於各種材料細微的不同，最後造成全然不同的結果。”

“我記住了。”

“去吧。”江千帆再度低下頭，看著眼前的小碗。

這一次，林可頌要小心許多，她這次終於找到了蕎麥麵，並且掰下一小段，送進嘴裡感覺面的緊實度。

當她再度將麵條做好，她嚐了一口。麵條的口感不錯，香菇肉絲的新鮮度也是她想要的。

她盛出一小碗，送到了江千帆的面前。

“如果是我，會將蕎麥麵再多煮一分鐘。蕎麥麵與雞蛋麵不同。雞蛋麵比較容易吸收醬料的味道，但是蕎麥麵本身並不那麼容易入味，多煮一分鐘給麵條更多的空間去吸收醬料的味道，將會更好。另外，這一次你選錯了豬肉的部位。這並不是裡脊肉。雖然你很擅長觀察，沒有在肉即將變老的時候繼續翻炒，但是肉絲缺少裡脊肉的鮮嫩。”

江千帆將碗推到了一邊。

林可頌抓了抓腦袋，看來自己在材料的選擇上還有很大的問題啊。

她並沒有覺得沮喪，至少江千帆還在指導著她。她不斷地重複著，不斷地改進，她發覺自己烹製的時候留心的東西也變得越來越多。比如香菇的出水量，比如麵條的透明程度，比如說肉絲的粗細以及用料酒醃製的時間長短。

而且最讓林可頌欣慰的是，江千帆至少沒叫她把做失敗的面全部吃下去。

麵條可不比什麼白菜薄荷湯，那可是會把人給撐死的。

不知不覺，天亮了。

而林可頌擺在江千帆面