第5章 北都夜市嘗美食(第2/3 頁)

，不然大小腸容易脫皮，原味可就沒啦！

第二種，把羊腸倒入鍋裡，加少許溫水煮開，配上調料，立馬裝碗就能吃咯！

第三種是，把羊腸從滾水裡撈出來，配上調料，直接就能享用啦！

攤位的小桌子上早就坐滿了想嚐鮮的食客。

向平看到這兒，口水都止不住往下流。

“店家，來一碗白煮腸。”

“得嘞！”胖叔爽快應道。

“來嘍，公子請慢用。”小姑娘手捧瓷碗笑盈盈地走來，在碗麵上撒上些許蔥花。說完又慢悠悠地轉身離開，去招呼其他遊客了。

這父女倆的動作輕巧嫻熟，一快一慢，配合得那叫一個妙啊！

向平正巧肚子也咕咕叫了，吃得那叫一個香呀，嘴裡還不停喊著“太過癮啦”，心裡很是美滋滋的。

本來還想再來一碗，不過他得留點肚子嚐嚐其他的美味呢！

“鱔魚豬肚煲”這小巧玲瓏的招牌，真是讓人垂涎欲滴啊！

瞧，這是一對年輕的小夫妻，配合得那叫一個默契。

只見小媳婦身著淺藍碎花對襟緊身上衣，下身是寬鬆的青碧色紮腳燈籠褲，腳蹬湖藍色軟底繡花鞋，頭上還扎著一條黛藍色的頭巾，臉頰旁的兩縷頭髮也被巧妙地塞進了頭巾裡，顯得格外清爽利落。

這一身藍調的搭配，簡直是恰到好處！

凹凸有致的身材，更是散發出滿滿的青春活力！

有的食客樂呵呵地送了個外號。

“瓦煲西施。”

只見“瓦煲西施”麻溜兒地從水缸裡撈出一條黃鱔，一甩一扯；接著抄起一根圓木柄尖細鐵錐，“嗖”的一下就把黃鱔頭釘在木板凳上。

左手將黃鱔捋得直直的，右手拿著一把鋒利的小刀，“唰唰”兩下就把鱔背劃開了，又利落地分出脊柱骨。

被劃成兩半的鱔肉按二指半長切下來，裝盤洗好放一邊。

這一連串動作那叫一個行雲流水，沒有半點兒拖沓，簡直堪稱完美。

“瓦煲西施”的小丈夫正在搗鼓另一道主食呢，他把洗得乾乾淨淨的豬肚，用那嫻熟的滾刀法將豬肚切成規整的片狀，然後整齊地搭配在一邊備用，每片都差不多二指半長。

準備好的豬肚片有兩種哦：一種是已經在開水裡焯過的，另一種還是生的豬肚片呢。食客們可以根據自己的口味要求來選擇，要哪種就拿哪種，現拿現用，可方便啦！

這裡的瓦罐煲有大、中、小三種型號呢。

這大、中、小三種瓦煲整整齊齊地排成一排，就像一列小士兵，下面則用炭火慢慢地煨著，那香味啊，真是讓人饞涎欲滴！

大煲用鱔魚豬肚片二二配比，另加二成蓮藕條、蘑菇，再加二成骨頭湯，剛好成八分滿，這樣燉煨不會沸騰溢位。

中煲用鱔魚豬肚片三二配比，另加一成白蓮子，再加一成半骨頭湯，剛好八分半滿。

小煲用鱔魚豬肚片二三配比，另加二成白山藥，再加一成骨頭湯，剛好九分滿。

三種瓦煲燉至七成熟，再加小磨香油和提鮮調料。

三種瓦罐煲應食客親點，一會一罐熱氣騰騰的瓦煲就端到你眼前桌上。

向平看到這裡，早已按捺不住，食慾大開。

“店家，來一罐中瓦煲！”

“好咯，馬上到。”

“瓦煲西施”說罷衝向平莞爾一笑。

不一會，一中煲鱔魚豬肚湯如期而至。

“少公子，你慢用。”

“瓦煲西施”說完一句客氣話，神情一頓又說道：“公子，這夜市常來嗎？是外埠來的？還是本土的？”

“瓦煲西施”一連提了三個問題，向平正欲