第104 醉夢坊議事(第1/2 頁)

在醉夢坊的酒坊議事間，向平和宋青荷召集酒匠師與工匠師，商議酒廠釀酒之事。

向平站在眾人面前，拱手說道：“諸位酒匠師、工匠師，這段時間大夥為了酒廠早日建成釀酒，不辭辛勞，我在此代宋掌櫃謝過大家。”

一位老釀酒工匠捋著鬍鬚，笑道：“向管事，若論辛苦，您當屬第一，無人能及。”

向平連忙擺手，笑著回應：“還是工匠、酒師們辛苦勞累！等第三批制酒成功，我報請宋掌櫃聚餐犒勞大家，如何？”

“好哇，好哇。”工匠們齊聲應道，議事間內氣氛融洽。

這時，一位年輕的酒匠師小李好奇地問老釀酒師：“師傅，您看咱們這次釀的酒，口感上能不能比過城裡那家老字號？”

老釀酒師哈哈一笑，摸著鬍鬚道：“這可不好說，咱醉夢坊有自己的秘方和工藝，只要用心，未必遜色。”

老釀酒師的徒弟小王也跟著搭腔：“師傅，那‘金麥穗’酒的度數，您打算定在多少合適？”

老釀酒師沉思片刻，說道：“這低度酒啊，度數得拿捏精準，既要保留小麥的香氣，又不能失了酒的韻味，我想著十五度上下較為合適，不過還得試驗幾次。”

向平接著說：“現在請宋青荷為巡查為大家詳解醉夢坊今後的制酒規劃。”

此時的宋青荷身著翠綠色套裝，身姿婀娜，嫋嫋婷婷地走上前，她身上的體香與脂粉香氣瀰漫開來，眾人不禁投去吃驚與讚賞的目光。

宋青荷微微有些侷促，臉上泛起兩朵紅暈，但很快便鎮定下來。

她輕啟朱唇，聲音柔和清脆：“現今咱們釀的酒分為四類，有黃酒、果酒、白酒和配製酒。黃酒的主要原料有稻米、黍米、玉米、小麥等，多為純手工釀製，香味醇厚，口感綿長、清冽爽口。因由農作物釀成，民間百姓便習慣性稱為黃酒。”

向平適時補充道：“現下醉夢坊準備以小麥為主釀製一種低度酒，取名叫‘金麥穗’酒。”言罷，示意宋青荷繼續。

北宋時期，酒雖無如今的註冊商標保護法，但也有相關制度。實行榷酒制度，官府壟斷酒的生產與銷售，從源頭把控，限制私人釀酒售賣。

在銷售環節，按地界劃分，外來酒不得越界銷售，以此保障本地酒稅收入與市場份額。

有資格釀酒的群體規定也甚嚴格，京城中資本雄厚的正戶酒店可向官方購買酒麴獲得釀酒銷售許可。

宗室、外戚、官僚等特權階層雖可自行釀酒或造酒麴家用，卻不得在市場銷售，民間百姓釀酒也僅供自用。

向平接著說道：“如今市面上有多種藥酒，如蛇酒、枸杞酒、菊花酒、桑葚酒等十餘種，還有屠蘇酒、竹葉青、蘇合香酒、艾酒、菖蒲酒、茱萸酒等。咱們醉夢坊酒廠，只釀製少量藥酒，供有需要者購買。”

向平插話後，宋青荷繼續說：“咱們醉夢坊主打果子酒。北宋的果子酒種類繁多，有葡萄酒、荔枝酒、石榴酒、甘蔗酒等，清香四溢。其中最受歡迎的當屬從西域傳入中原的葡萄酒。

咱們醉夢坊現在製作的果子酒，包括葡萄酒、荔枝酒、石榴酒，還有主要製作的獼猴桃酒與毛冬瓜酒。”

向平接著解釋：“獼猴桃取自野生產地，多在山地海拔較高之處。‘毛冬瓜’亦是野生果，形似冬瓜，表面有絨毛。這兩種野果霜降之後可直接從藤上採摘食用，霜降前採摘則需密封、堆放熟化。咱們醉夢坊如今大量生產這兩種野生果酒。”

宋青荷說道：“咱們在進口西域葡萄酒的同時，也同步釀造葡萄酒。葡萄原料來源廣泛，有自家庭院栽種的，有與酒廠簽約種植園的，也有野生的。”

向平停頓片刻，又道：“‘葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。’葡萄美酒用夜