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第25章 滄洲酒韻(第1/10 頁)

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在古老的滄州大地上,有一種酒,宛如一顆隱匿於塵世的明珠,散發著獨特而迷人的光芒。它,便是滄洲酒。

滄洲酒,雖被阮亭先生稱作麻姑酒,然而當地的百姓卻從未如此稱呼過它。這酒的名聲,猶如一陣古老的風,在歲月的長河中吹拂了許久許久,引得無數人為之傾倒,卻又因它的神秘與難得,讓眾人對其議論紛紛,各執一詞。

滄州,地處交通要衝,往來舟楫如織。那些行於水上的旅人、商賈,每當酒癮上頭,便會在岸邊的酒肆中尋覓美酒。可他們所買到的,往往只是些尋常的村釀,味道寡淡,實在難以入喉,更不配盛入那精緻的酒杯之中,玷汙了飲酒的雅興。

這其中的緣由,還得從滄州百姓對官府徵酒的恐懼說起。官府對滄洲酒的求取毫無節制,猶如貪婪的巨獸,永不知足。當地的百姓們為了保護自家的佳釀,私下裡相互告誡,絕不能將真正的滄洲酒賣給官府。哪怕面對官府的笞刑與捶打,他們也咬緊牙關,不肯交出一滴。哪怕有人出價十倍,他們亦不為所動。就連那權勢滔天的保陽制府,想要品嚐滄洲酒的滋味,最終也只能空手而歸,其他人就更不用奢望了。

滄洲酒之所以如此珍貴,皆因其釀造之法極為獨特,非市井之人所能掌握。它必須由那些傳承悠久的舊家世族,憑藉著祖輩們代代相傳的技藝與經驗,精心釀造。釀酒過程中,對於水火的節候把握,猶如一場微妙的舞蹈,稍有差池,便會前功盡棄。

水,取自衛河。但並非衛河中的尋常流水都可用來釀酒,只有那如金山取江心泉之法所得的水,方能成就滄洲酒的獨特韻味。人們會用錫罌沉至南川樓下的河底,汲取那地湧而出的清泉。這清泉,仿若大地的乳汁,賦予了滄洲酒一種空靈、沖虛的氣質。

酒釀成之後,其收貯更是講究至極。它畏寒、畏暑、畏溼、畏蒸,宛如一位嬌弱的佳人,對環境極為挑剔。若是觸犯了這些禁忌,酒的味道便會瞬間敗壞,淪為平庸。新釀出的滄洲酒,口感並不甚佳,必須在庋閣之中靜置十年以上,方能成為上品。一罌滄洲酒,價值高達四五金,可因其珍貴,人們多將其作為互相饋贈的禮品,而恥於將其販賣。再加上滄州的那些大姓家族,如戴、呂、劉、王、張、衛等,如今大多已經衰敗,釀酒之人愈發稀少,滄洲酒也就愈發難得一見了。

若是有人想要將滄洲酒運至他處,那更是困難重重。無論採用肩挑、車載還是舟運的方式,只要酒液稍有搖動,其味道便會發生變化。運到目的地之後,還必須在安靜之處靜置澄半月之久,其味才能漸漸恢復。而在取飲注壺之時,亦不可隨意,應當用杓子平平地挹取,若是輕輕擺撥幾下,那酒的味道也會改變,必須再澄數日,方能恢復如初。

姚安公曾感慨地說:“飲滄酒禁忌百端,勞苦萬狀,始能得花前月下之一酌,實功不補患,不如遣小豎隨意行沽,反陶然自適。”的確,想要品嚐到正宗的滄洲酒,實在是一件極為不易的事情。

其驗真偽之法,更是奇妙無比。若是用南川樓水所釀的滄洲酒,飲者即使醉到極處,胸腹之間也不會有絲毫不適之感。次日醒來,亦不會遭受宿醉的折磨,只是四肢暢適,能夠安然高臥。而若是僅用衛河水所釀的酒,便決然沒有這般神奇的功效。

驗新陳之法,也頗為精準。大凡庋閣二年的滄洲酒,可以再溫一次;十年的滄洲酒,溫十次依舊保持原味,可一旦溫到第十一次,那味道便會發生變化。若是一年的新酒,溫過兩次味道就會改變;二年的酒,溫三次即變,毫釐之差,絕無差錯,其中的緣由,卻無人能夠說清。

董曲江前輩的叔父名思任,一生最是嗜酒如命。他在滄州為官之時,深知這佳酒不應被官府徵取,故而百計勸諭當地百姓,希望他們能夠改變主意。然而,百姓們對滄洲酒的堅守,猶

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