第588章 又是小年(第2/2 頁)

叭中傳出，今日殺年豬！

本來依照傳達的指示，供銷社每年都會集中收購生豬，不允許任何人私自屠宰銷售散養的豬。

然而，供銷社在收豬時，常常壓價、壓等、壓斤數，賣豬實在是不划算，而且收購人員的態度不佳，常常讓人受一肚子氣。

更重要的是，生產隊耗費了大半年的時間，用山菜、酒糟、黃豆精心餵養的幾頭豬，承載著全村人的美好憧憬。

家家戶戶過年，過的就是這口豬！今年榆樹屯收成不錯，交完公糧後，家家戶戶都分到了不少，大夥都樂呵呵地排隊去隊部領豬肉。

因為榆樹屯往年有師父張春福這個老把頭在，每年進入臘月他們都會打一次大圍，把家豬上交以後，野豬留下當年豬。

今年因為董場長的特批，榆樹屯今天殺生產的自己飼養的黑豬。

小年這一天，山上山下到處迴盪著豬的嚎叫聲，那聲音彷彿在訴說著一年的辛勤與收穫。

家家戶戶又在小年夜裡擺開了飯桌，端上了最純正的殺豬菜 —— 汆白肉、拆骨肉、血腸燉酸菜，還有煮豬大腸頭。那一道道美味的菜餚，散發著誘人的香氣。

殺豬的場面，陳妍不敢看，便像一隻受驚的小鹿般躲到郭麗芳那裡去了。

張初一幾人趕到時，一頭大黑豬已然大卸八塊。

今年年底因為兄弟幾人結婚辦事，各家各戶吃了三趟席面，肚子裡有了油水。見到張初一哥四個，眾人喜笑顏開，紛紛熱情地讓他們先取肉。

有了豬肉，就有了過年最重要的物質條件。

屋裡南窗下的雪地上，人們小心翼翼地把豬肉鋪好。鋪一層，澆一層水，這種辦法既保鮮，又能防止被盜。

東北的天氣寒冷至極，不一會兒，豬肉就凍成了堅硬的冰，如此反覆幾次，大夥稱這個為 “掛冰”。

豬肉堆成了一座巍峨的冰山，讓人感到無比安心。吃豬肉的時候，就用刀或斧子去砍。一冬天，一層層地取肉。砍到底的時候，大概就到二月二了 。

無論如何，這份豬肉也要把全家人陪伴到把年過完。有了豬肉，吃什麼都覺得格外香。

平日裡各家各戶都是吃粗糧素菜，就等著過年的時候長長膘了。

從這一天開始，村裡人互相宴請，也是因為有了這口讓人垂涎欲滴的豬肉。桌上的炒菜燉菜都離不開豬肉，搭配的蔬菜只有白菜和土豆。

白菜怕凍，所以多數人都醃製成酸菜。好在身處這連綿的大山之中，秋天家家都採了不少蘑菇、水蕨菜、刺老芽，餐桌上增加了品種，蘑菇開會。

有心人一入冬，就用盤子泡上幾瓣大蒜，放在朝陽的地方，催出幾根蒜苗，也能給餐桌添上一點盎然的綠意。

等到晌午，各家各戶的熱炕頭上已經擺好了酒桌。

八寸的大鐵鍋裡，燉著一小鍋肉，香氣撲鼻而來，彷彿能把人的魂兒都勾走。

撈起鮮嫩的血腸，吃不到半根，就飽了。

小年這一天，彷彿整個大東北都沉醉在這濃濃的節日氛圍中，無法自拔……