第613章 直接塞進嘴裡,夠大夠滿足!(第1/4 頁)
回到烹飪的專門包間內。
陳業將鮮美的魚腩,全部都丟入了油鍋之內。
“魚腩,乃是出油最高的部位,同時最為滑嫩。”
“煉出來的油,效果是最好的。”
“當然了,魚鰾的肉非常稀少,用來煉油實在是有些浪費了。”
“但考慮到這次招待的那可是姥姥,而且,獲得了美食之神的饋贈後,怎麼說也得製作個大的吧?”
“這次也就奢侈一把了!”
陳業在心裡暗暗道。
老實說。
用這麼鮮美的魚鰾,來製作成魚油,多少都是有點浪費的。
那可是深海魚最為肥美的部位。
生吃都能吃個津津有味!
用來煉油的話,簡直是暴殄天物啊!
當然了。
煉出來的油,在香氣的層面是可以拉滿的。
但也不是完全沒有弱點。
油太肥了,吃起來多少還是有點膩的,而且並不那麼健康。
這個時候就需要加入香料了!
加入了香料的香氣後,增加了複合的味道,吃起來就不會那麼油膩。
陳業深吸一口氣。
下一秒……
他將面前一整個麻袋的魚鰾,倒入了油鍋內,同時溝通烈陽卷軸,以神聖火焰操控火力,進行油炸。
很快,一股濃郁的魚香,徹底滲透至油鍋內。
這個時候……
能聞到一股濃郁的魚香,伴隨著一股大海的味道,飄散整個室內。
接下來。
陳業則是將香料包,投入至油鍋內。
“加入了這種複合的香味後,果然能夠有效去掉腥味,同時,起到複合的增香作用。”
陳業只是聞了一口味道,立刻判斷出自己所選擇的方向,肯定是正確的。
果不其然。
加入了複合的香料後,整個油的香氣,截然不同,煥發出一股更加誘人的香味。
而且,掩蓋了魚的腥味,同時一部分香料有解膩化油的作用。
增加了一些清新的味道。
這就使得煉出來的魚油,不會那麼衝。
為了增加油的香氣,陳業還加入了蝦殼、蝦米進去。
這玩意是很難取除掉腥味的。
如果是魚的內臟,還能透過燒的方式,但這些打碎的蝦殼,要是燒一下的話,本來的味道就沒有了。
也就沒辦法將這些味道,滲透入油。
所以。
這部分的味道,就需要藉助香料來掩蓋掉,同時增加複合味道的風味。
煉製完成後。
陳業將鍋中的渣子都打撈了起來。
“雖然是廢棄掉的部分,但用來作為一般菜系的醬料,那也是非常不錯的啊!”
陳業將滿滿一大碗的料渣,都打撈了起來,立刻聞到了裡面的一股特殊香氣。
當然了。
這些料渣用來直接吃,其實都已經很好吃了,就是口感並不怎麼好。
畢竟,這些料渣吃起來就像是餅乾碎屑一樣,一次兩次塞入口中,咀嚼這麼兩下,還是非常香的。
但吃兩口就會感覺太膩了。
這個時候。
陳業立刻想到這些料渣,用來打成泥以後,加點醬料進去,再潑上熱油,那就能夠製作成料頭了。
“這可是大吃貨帝國的精華——物盡其用!”
陳業微微一笑,立刻從各種調料的瓶瓶罐罐中,根據自己的理解,搭配了一種鮮香適口的調料。
底味麼,差不多就可以了。
最重要的那就是潑油