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第22章 華麗蛻變(第1/2 頁)

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接下來,蘇油又施展了他的“調味秘籍”,從莊頭那裡討來了半斤芥子,讓冬兒將其細細研磨成粉,加入溫水調和成糊狀,再淋上一層豆油,彷彿為這份美味穿上了一層保護衣,隨後輕輕釦上盤子,置於灶臺上,用餘溫守護著這份秘製調料。

與此同時,莊戶們已將洗淨的牛雜一一送達。蘇油巧手一揮,一根竹筒化身為“唧筒”,他將清水注入牛肺,輕輕搓揉,彷彿在為牛肺做一次深度SpA,將藏匿其中的雜質一一逼出。牛心牛肝靜待一旁,而牛肚則在麵粉的溫柔撫摸下,變得潔白無瑕,隨後浸入草灰水中,享受一場脂肪的華麗蛻變。

更令人稱奇的是,那些從牛身上解下的動脈血管,也被蘇油視為珍寶,它們經過精心刮洗後,同樣沉浸在草灰水的懷抱中,等待著成為火鍋中的一抹驚豔。至於胰臟,則成了狗狗們的幸福加餐,而牛腰,則被留作後續驚喜。

最後,是牛腸的華麗轉身。小腸與大腸,在鹽的洗禮下釋放出自然的粉液,隨後,麵粉如同魔法師的掃帚,輕輕拂去了一切塵埃,只留下光潔如新的內裡。不久,院子裡便擺滿了幾個大盆,裡面滿載著經過精心處理的牛內臟,每一片都散發著誘人的光澤。

八娘與二十七娘對視一眼,心中暗自嘀咕:“這傢伙口口聲聲說要體驗粗茶淡飯,可這鹽與麵粉的用量,簡直是奢侈至極!不過,這番折騰下來,倒也真讓人期待,這究竟會是一道怎樣讓人難以忘懷的美味呢?”

在那片被夕陽染得金黃的庭院裡,幾盆擺放得整整齊齊的食材顯得格外引人注目,它們與平日裡人們印象中那些油膩膩、散發著異味的內臟截然不同,彷彿被賦予了新生的光輝,讓人不禁遐想——這難道真的是即將入口的美味佳餚?

蘇油,這位年輕而充滿奇思妙想的廚師,全然不顧旁人眼中的疑惑與好奇,他已經沉浸在了自己的烹飪世界中。他先是細緻地清洗著每一份食材,隨後,一大缸清水被熊熊烈火加熱至沸騰,他指揮著幫手們將牛骨敲裂,讓它們帶著原始的野性與大地的饋贈,一同沉浸在那翻滾的熱水中,慢慢熬煮,直至骨髓中的精華一絲絲融入湯中。

與此同時,另一場關於味覺的變革也在悄然進行。另一缸清水被悄然加熱,大腸小腸被精心切割成段,彷彿在接受一場洗禮般,短暫地在熱水中翻滾後,又被迅速地撈出,切片,而那些附著在腸壁上的白色油脂,則如同寶藏一般被小心翼翼地收集起來,等待著它們在接下來的烹飪中綻放光彩。

蘇油則在一旁,手持長勺,如同一位優雅的指揮家,悠然自得地拂去牛骨湯中的浮沫,每一舉動都透露出他對食材的尊重與熱愛。

莊戶人家也不甘落後,他們熟練地分解著牛肉,將最嫩的部分留給家中的娘子們作為烹飪的亮點,其餘的則大塊醃製,以備後用。隨後,他們紛紛加入到這場盛大的烹飪盛宴中,每個人都忙碌而有序,彷彿在進行一場無聲的交響樂。

就在這時,八娘派遣去取十三香粉的小使者滿載而歸,一股神秘而誘人的香氣瞬間瀰漫開來。蘇油靈機一動,將一半的香料縫入細密的紗袋,再挑了一塊圓潤的石頭,洗淨後牢牢綁住,緩緩沉入那缸濃郁的牛骨湯中,又撒入大把的花椒與薑片,為這鍋湯增添了幾分層次分明的香氣。

與此同時,他還親自指導著莊戶們如何熬製腸油,如何精心處理毛肚、動脈,將它們切成精緻的小片,還有那肺片、黃喉,每一片都透露著匠人的心思與技藝。

小孩子們也沒閒著,他們被分配去採摘新鮮的芹菜、香菜與火蔥,還有那些嫩綠的薑片,小小的手指在清水中靈巧地穿梭,為這道盛宴增添了幾分生機與活力。婦人們則在灶臺前忙碌,準備著各式各樣的菜蔬,整個庭院充滿了歡聲笑語與食物的香氣。

二十七娘在一旁,悄悄

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