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第193章 酸甜苦辣鹹五味俱全(第1/2 頁)

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蘇油聽著,心裡暗暗發笑,心想這老祖宗,雖然在歷史的大潮裡沒能留下太多光輝的足跡,但這份豁達與親情,倒也是難得可貴的人間煙火味啊!

在後世的歷史長河中,閃耀著兩顆璀璨如日月同輝的星辰——那便是以詩酒風流著稱的蘇東坡與才華橫溢的青蓮居士李白,而今日,我們竟有幸在此宴席上,彷彿穿越時空,與那位兼具文人風骨與美食家靈魂的蘇東坡(子瞻)共赴一場味蕾的盛宴。

鑑賞完那尊古樸而珍貴的香爐,時光的流轉悄然間已將我們引領至宴席開啟的輝煌時刻。轉瞬間,一張張圓桌之上,已然擺滿了琳琅滿目的佳餚,彷彿是大自然與人間煙火最完美的交融。

開場便是三道前菜,令人拍案叫絕:一盤焦糖果子,外脆內軟,甜而不膩,如同初戀的甜蜜;一盤涼拌豬頭肉,肉質鮮嫩,搭配特製的涼拌汁,酸甜苦辣鹹五味俱全,每一口都是對味蕾的極致挑逗;再一盤涼拌芥菜尖,清脆爽口,彷彿夏日裡的一縷清風,拂去了所有的燥熱與疲憊。

那涼拌汁的調製,更是巧奪天工,醬油、米醋、姜蒜汁、辣米油相互融合,再佐以雞茸砂糖提鮮,芝麻油肉汁增香,其味道之精妙,竟與後世名聲大噪的蒜泥白肉調料有著異曲同工之妙,令人讚歎不已。

緊接著,一碟滷味拼盤,色澤誘人,香氣撲鼻,每一片都浸透了滷汁的醇厚;一碟鹹蛋,蛋黃油潤起沙,蛋白鹹香可口;一碟松花蛋,紋理如松枝般錯落有致,口感細膩滑嫩;一碟油酥花生米,金黃酥脆,滿口留香,為這桌宴席增添了幾分閒適與愜意。

隨後,正式的熱菜輪番上陣,每桌都擺放著一大盆酥肉丸子鑲碗,肉質鮮嫩多汁,丸子外酥裡嫩,令人回味無窮;甜鹹燒白,甜而不膩,鹹香可口,二者完美結合,創造出獨一無二的味覺體驗;粉蒸肥腸與粉蒸排骨,軟糯入味,肥而不油,每一口都是對味覺的極致滿足;

魚香肘子,酸甜適中,肘子酥爛入味,魚香味濃郁,令人食慾大開;大蒜萵苣燒肚條,萵苣的清脆與肚條的醇厚相互映襯,口感層次豐富;豬血粉腸肺尖豌豆湯,湯色清澈,味道鮮美,每一勺都是對身體的滋養與呵護;清蒸魚更是宴席上的重頭戲,魚肉細嫩如絲,入口即化,毫無腥羶之氣,令人拍案叫絕。

蘇軾(子瞻)夾起一塊魚肉細細品味,眉頭緊鎖,隨即又豁然開朗,讚不絕口:“此魚之美味,簡直不可思議!如何能做到如此境地?竟無一絲腥羶之味!”蘇油在一旁笑道:“這都是土地廟那些孩子們的功勞,小妹,你快來給子瞻講講這蒸魚的秘訣。”

蘇小妹輕啟朱唇,娓娓道來:“要做出這般美味的蒸魚,首先需得製作出上乘的醬油。如今我們的醬油雖已初具雛形,但要想得到真正的好醬油,還需三年時光的沉澱與打磨。”她繼續解釋道,“制醬油的第一步便是制曲,光是幾種曲藥的製備,就耗費了我們無數心血。

經過蒸煮、制胚、種曲、制醬、翻曬、澆淋等繁瑣工序後,方能製得色澤紅潤、豉香濃郁的生抽。而生抽之外,我們還需炒糖色,加入蘑菇、香藥等輔料,上鍋蒸制,再經過調濃,方可得到色澤更深、味道更濃的老抽。這老抽之中,蘊含著鮮香、甜香、酸香、酒香等多種香氣,為這蒸魚增添了無盡的風味。”

言罷,眾人皆被這製作醬油的匠心獨運所震撼,更對這桌宴席上的每一道菜餚充滿了敬畏與感激。在這場跨越時空的盛宴中,我們不僅品嚐到了美食的醇香,更感受到了那份對美食的熱愛與執著追求。

在那悠長的廚房裡,瀰漫著一股令人沉醉的香氣交響樂——脂香如同絲綢般滑過鼻尖,鹹香則像古老海岸邊輕輕拍打的浪花,而蘑菇與藥料的加入,彷彿是森林深處的精靈在輕吟淺唱,交織出一幅幅複雜而和諧的味覺畫卷。

不論是生抽那

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