第124章 做豆花(第1/2 頁)

豆渣並未被遺忘，它們迎來了二次生命的洗禮——加入清水，輕輕揉洗，洗出的漿水再次被賦予重任，匯入新鍋之中，不久，一鍋晶瑩剔透、香氣撲鼻的豆漿便宣告誕生。

此時，一旁的膽水如同待命的魔法師，靜靜等待它的登場。蘇油手持鐵鏟，如同指揮一場精密的交響樂，輕輕將膽水剷起，再以鏟面為筆，在水面上勾勒出一個個完美的圓，膽水便如細流般融入豆漿的懷抱，先疾後徐，豆花便在這魔法的引導下，悄然凝結。

“做豆花，膽水是關鍵，心急不得，得像我這樣，一鏟一鏟，慢慢來。”蘇油邊說邊將一大瓢膽水傾入鍋中，手法嫻熟，豆花隨之凝結，他臉上洋溢著孩子般的得意，“瞧，這便是‘一瓢清’的真諦，對膽水的拿捏，需得如此精準，非行家不能為也！”

這份得意，甚至超越了他兒時捕魚時那一次次精準的投擲。因為這手藝，是他從另一個世界帶來的寶貴財富，曾幾何時，它也是鄉里的一道亮麗風景線。

豆花凝結完畢，竹筲箕成為了新的主角，它輕輕壓入豆花之中，女孩們輪流上陣，從筲箕中舀出清水，同時也賦予了豆花緊緻的身形。這活計雖簡單，卻需耐心與細心，女孩們逐漸上手，未來的豆花製作，她們將是主力軍。

而這場盛宴，不僅僅只有豆花。那邊，鮮甜的芽菜雖未至，但梅乾菜已備好，其香氣足以勾起人們對梅菜扣肉的無限遐想。更有那粉蒸肉，粗米粉與五香粉、食鹽、米酒、薑末、辣米油、紅糖交織成的美味裹料，緊緊包裹著五花肉、排骨或是肥腸，南瓜作為堅實的後盾，一同在蒸籠中綻放，香氣四溢，誘惑著每一個路過的味蕾。

至於程家雜貨鋪，那裡正醞釀著更多與美食相關的故事，等待著食客們一一探索…… 在創意的筆下，這段小說內容被重新編織成一幅幅生動的畫面，彷彿讓讀者親自踏入那個充滿煙火氣的廚房，親歷那一場味覺與視覺的盛宴。

蘇油精心策劃了一場小型的美食革命，他定製的“鮓籠籠”小巧精緻，彷彿是大自然饋贈的小巧飯碗，每一籠不過拳頭大小，高度恰好是小孩子半握的手掌，正是這份精緻，讓它們被親切地稱為“掌心寶貝”——“鮓籠籠”。而今天，這場盛宴還只是序幕，畢竟家中的哥哥姐姐們濟濟一堂，用不著如此繁瑣精細，卻也讓每個人的心中充滿了期待。

接下來，廚房裡上演了一場關於泡菜的藝術。母鹽水如珍貴的傳承，從祖輩的壇中流淌至今，與新鮮的碼頭蔬菜——那些被遺忘的菜頭和菜幫子，在這裡找到了新的生命。

它們在清水中沐浴，又在陽光下微微晾曬至半乾，隨後被細心切碎，如同大自然的饋贈被溫柔以待。加入鹽和碎泡姜粒，再混入那充滿魔力的母鹽水和一半的清水，短短半日，這些普通的食材便華麗轉身，成為令人垂涎欲滴的“時光洗禮泡菜”，每一口都是時間的味道。

豆花飯、鮓籠籠、燒白、洗澡泡菜，這些簡單的組合，卻構成了後世川南豆花飯的黃金標配。三斤豆子，彷彿魔術師手中的道具，被化為一鍋滿滿當當、潔白如玉的豆花，它們彷彿在訴說著土地的故事，每舀一勺，都是滿滿的幸福感，足夠款待上百位食客。

此時，還差一道關鍵——瀝米飯，它像是這場盛宴中的秘密武器。新鍋翻騰，米飯在熱水中煮得恰到好處，保留著一絲硬朗的芯，再移入竹甑中蒸熟，米香四溢，每一粒米都彷彿在跳躍。而那剩餘的米湯，更是別有洞天，它與泡菜一起，成為食客們心中的小確幸，彷彿是店家不經意間贈予的驚喜，讓顧客們心滿意足，這正是蘇油玩弄消費者心理的妙招。

豆花，這位低調的主角，需要調味的點睛之筆。女孩子們圍坐一堂，蔥花、蒜蓉、薑末、香菜末在他們的手下如彩虹般絢爛，炒花生米和芝麻如同金砂銀粒，花椒油在熱油