第201章 滿意的成品(第1/2 頁)

姜九天這邊，接著將提前準備好的大紅花椒倒入鍋中，這大紅花椒提前是用白酒泡過的。

隨著大紅花椒的水分炒幹，味道炒出來之後，姜九天繼續往鍋中加入那比較大的一盆香料，香料當中，同樣是用高度白酒泡過的。

隨著香料入鍋，鍋中的香味一下就上來了，不再是至於辣椒的辣和花椒的麻，還有那香料的氣息更是直衝姜九天的天靈蓋，絕對的上頭。

待香料炒散開，油溫再度上來，姜九天將那事先準備好的醪糟也是加入了進去。

接著繼續炒制，一邊炒制，一邊還不忘將一旁的那一鍋油，當然姜九天現在不可能去動他，他一點不著急，時間上完全來得及，等火鍋底料這邊完成了再去弄都來得及。

油溫不夠，大不了在重新加熱一次就是了，而是因為另外的一件事。

他將那之前的空桶鍋拿過過來，時不時的攪拌一下大鐵鍋當中的火鍋底料，時不時的又將桌上的辣椒麵往桶鍋裡面倒，接著又將那剩下的一盆香料倒入了其中，之後是花椒麵、芝麻、以及鹽和味精等等調味品，均是倒入了其中，然後用事先準備好的工具，將其攪拌均勻。

原本一兩分鐘就能完成的事情，姜九天花了差不多十分鐘，原因自然就是鍋中的火鍋底料需要不斷的攪拌，他需要兩頭弄，沒有副手切實麻煩了許多。

接下來就是漫長的熬製期間，在即將起鍋之前，姜九天將那之前準備好的辣椒段和辣椒也是加入到了鍋中，炒開之後，隨後又將那角落當中放的那一大瓶白酒倒入了鍋中。

一般情況下，是不會加入辣椒段和那些幹辣椒的，但姜九天這個稍微特殊了一些。

加入白酒的時候，也代表著這一鍋料基本上已經進入到了尾聲階段。

確認沒有問題之後，炒制結束，關火。

關火之後他這才來處理桶鍋當中的油和另外一桶當中辣椒麵混合物。

姜九天看了一下此刻鍋中插著的溫度計顯示的油溫，溫度已經低於了最合適的油溫。

於是再度開火，重新加入鍋中的油溫，將鍋中的油溫重新升到適合的溫度。

待油溫上來之後，姜九天這才隨後再度關火，將鍋中的油用事先準備好的工具，轉移到辣椒麵的桶鍋當中，隨著熱油入桶，一陣陣的滋啦滋啦之聲響徹。

姜九天一邊用工具將油舀入這銅鍋當中，期間還不忘不斷的攪拌桶鍋內的辣椒麵混合物，防止辣椒麵混合物被高溫的油溫所炸糊，導致達不到預期效果。

直到將所有油全部倒入其中之後，姜九天這才停止，但他並沒有停止手中的動作，而是繼續充分攪拌著銅鍋當中的辣椒油，感覺差不多了，姜九天停下了手中的動作。

聞著那刺激味蕾的香味，有辣椒的辣，花椒的麻，芝麻的香，還有各種香料的香味混雜在一起，讓姜九天整個人都是輕鬆了不少，這一切都是值得的。

姜九天並未就此結束，而是聞著這香味，將事先準備好的另外一瓶白酒提了過來，然後全部倒入到了銅鍋當中，隨著白酒的入鍋，桶鍋內，迅速的翻滾了起來。

在白酒的激發下，那誘人且刺鼻的氣味更加的濃郁了起來，而且其中還多了白酒的氣息。

隨著銅鍋當中的翻滾漸漸的停止，這才算這一次的工作告一段落了。

當然不管是這紅油還是那火鍋底料，這僅僅是底味，後面還會根據不同所需，進行相應的配比，加入一些其他的東西進去，然後讓其充分得到發揮。

至於這紅油還是那火鍋底料，姜九天都沒有去轉移它們，現在的溫度太高了，等溫度下來再說，現在是冬季，也不用擔心太大，就讓他們在這兒自然冷卻就好。

等其自然冷卻之後，亦或者是明天一早再來