第36章 麻辣酸菜魚(第2/2 頁)

姜九天先是將泡青菜和泡蘿蔔外加半根泡竹筍切條，隨後將泡姜和泡蒜切片、泡椒切丁，伴隨著一聲聲此起彼伏的菜刀和菜板的接觸聲結束，姜九天也是完成了他前期的工作。

接下來就是等姜建軍那邊將菜全部炒完，炒完之後就到他煮魚了，魚因為他的特殊性，自然是最後一個做的，至於說先炒好的才會不會冷了，別忘了現在是什麼天。

趁著這個時間，魚這邊也已經醃製得差不多了，姜九天將兩盆魚當中的薑片和蔥條挑選了出來，隨後對魚片再度簡單的清洗了一下。

之後在瀝乾水分的魚片當中依次加入了適量的醬油和香醋、少量的味精加底味，之後又在魚片當中打入了一個雞蛋，抓拌均勻之後，又給魚片當中加入了適量的紅薯澱粉，繼續抓拌均勻，對其進行第二次醃製，反倒是魚骨和魚頭那邊簡單多了，並未進行二次調味。

做菜姜九天絕對是認真的，處理完之後，就靜靜的等著姜父那邊完工了，雖然家裡不只有一口鍋、一個灶，但此刻姜九天也沒有使用那些空餘的，而是等姜父弄完。

也不知道等了多久，姜父將最後一道菜炒好，看著不遠處的姜九天再度詢問道：“確定是自己做？”

“嗯。”姜九天簡單的說道。

“那好吧，我讓你，你來吧。”姜父讓開了位置，將位置讓給了姜九天，接下來就看姜九天的操作了。

來到鍋前，姜九天做的第一件事情就是起鍋燒油。

當然油也不僅僅是一種油，而是菜籽油和豬油的混合油，今天他打算做一道家常版的麻辣酸菜魚，放油也是有講究的，先放菜籽油，燒熱之後這才放凝固的豬油。

待豬油全部融化之後，姜九天加入放入蔥薑蒜末爆香，再加入泡姜、泡椒、泡蒜炒出其特有的香味之後，接著加入泡青菜、泡蘿蔔、泡竹筍繼續煸炒直至炒香。