第37章 小動作(第1/2 頁)

加入大量的青花椒和提辣的尖椒段等繼續進行煸炒，直到混合味道出來，不斷刺激味蕾的酸菜味道和麻味以及辣味混合在一起的味道，不斷刺激著姜九天的鼻腔。

對比使用幹辣椒和辣醬椒、豆瓣醬以及乾紅花椒，這味道好聞了很多，也沒有幹辣椒與之燒熱油發出的那種非常熗鼻的氣味，這氣味可以說很是特別。

直到濃郁的氣味徹底充斥整個廚房當中，各種味道也算是被激發出來了，姜九天這才從不遠處拿來一個水壺，水壺當中裝的不是別的，而是燒開的井水。

與之同時拿過來的，還有兩瓶啤酒，至於啤酒的用處，自然就是用來去腥使用的。

這一次做的清湯酸菜魚，去腥自然沒有麻辣魚好，而這兩瓶啤酒就是來彌補的。

聞著那好聞的味道，姜九天先是將兩瓶啤酒開啟，加入到鍋中，直至燒開之後，這才往鍋中繼續加入適量的開水，開水入鍋，迅速在鍋中翻滾了起來。同時發出咕嘟咕嘟的聲音。

在此期間，大量的白色朦朧霧氣不斷充斥，霧氣當中，裹挾著泡菜的酸、尖椒和泡椒以及泡姜的辣、新鮮青花椒的麻，味道不能說特別的好聞，但這得看人。

這濃郁的味道持續的衝擊著姜九天的鼻腔，姜九天沒有絲毫的不適，反而還有一些開心。

看著那鍋中不停翻滾當中的淡青色湯汁，姜九天並未著急下魚，而是繼續熬湯，他的目的也簡單，那就是要將各種調料當中的味道全部熬出來，融入到湯汁當中去。

約莫熬了近10分鐘，姜九天聞著空氣中濃郁到極點的味道，他這才先將一盆魚端了過來，將其中的魚頭下入鍋中，適當時間之後，這才將盆中剩餘的魚骨頭下入鍋中。

確認煮熟之後，他使用漏勺將鍋中的配菜以及魚頭魚骨全部撈入一個乾淨的盆當中，確認撈乾淨之後，等鍋中的湯汁再度翻滾起來，他這才一片片的將另外一個盆中的魚片下鍋。

在下魚片的同時，姜九天還不忘時不時使用筷子輕輕攪拌，一是為了讓魚片不會粘連在一起，一是為了讓魚片充分受熱，因為魚片很脆弱的原因，姜九天的動作非常的小。

因為魚片有澱粉的原因，伴隨著鍋中再度翻滾起來，湯汁也逐漸變得濃郁起來，麻辣和酸味與魚香交織在一起，形成了一種獨特的味道。

因為泡菜當中本就有鹽，魚又有醃製過，有底味，再確認味道合適之後，姜九天也沒有在加入鹽等調味品調味，他吃得比較清淡，這一次的天然調料不少，魚本就比較鮮，也就沒有在加入雞精等合成調味品，他本就吃得比較清淡，當然這個清淡是要打引號的。

姜九天僅僅是在起鍋前，再鍋中加入了少量的胡椒粉之後，這才用漏勺將鍋中的魚片撈出，將其平鋪在魚骨和魚頭以及各種配料之上，在將鍋中適量的湯汁倒入盆中。

這還沒有結束，姜九天將剩餘的湯汁倒掉之後，清洗乾淨鍋，開始進行最後一步，再度起鍋燒油，在鍋中加入適量的油，油溫適中之後起鍋。

將提前準備好的尖椒段以及青花椒加入到熱油當中，之後在一聲聲的噼裡啪啦聲當中，將熱油澆在了裝滿魚片的盆中，這時的噼裡啪啦之聲更加劇烈起來。

將鍋中的油均勻的澆在盆中之後，姜九天清理了一下盆子四周飛濺的油漬，之後還不忘給盆中魚片之上撒上一些翠綠的蔥花和香菜，它們為這道菜增添了一抹清新的色彩。

香氣持續的四溢，看著面前的這一份清湯酸菜魚，此刻的它就像一幅色彩斑斕的畫作，清亮的辣椒和青椒、雪白的魚片、翠綠的蔥花和香菜，交相輝映，令人賞心悅目。

姜九天端起盤子，直奔著距離廚房有一定距離的餐桌而去，他要將這道美味的清湯酸菜魚呈現在家人面前，如果你真的認為這清湯酸