第9章 製作罈子肉(第1/2 頁)

顧念把大半罐菜油倒入最裡面的鍋裡，等油燒開的過程中，將切好的豬板油倒入中間的鍋裡，五十斤有點多，估計得分三鍋熬油。豬板油里加入半舀水，蓋上鍋蓋，就等著熬出油來了。

在外邊的鍋里加入少量菜油，等油冒煙加入幹辣椒和花椒，炒出香味就將羊肉倒進去翻炒。“青兒，燒三個泥爐，一會兒燉羊肉。”

“好咧，小姐！”空青將灶堂裡的炭夾入三個泥爐中。

冬忍搬來三個瓦罐放在案板上備用。

裡間鍋裡的油開了。冬忍將醃入味的排骨鏟進鍋裡炸“小姐離遠點”！冬忍大聲提醒，油鍋里加入排骨，“滋滋滋”的聲音，油有些往外濺。

顧念退得遠了些。冬忍把外鍋裡的羊肉翻炒幾下，盛起看了看，就加入大半鍋的水進去燉，蓋上鍋蓋。然後又拿長柄鍋鏟翻動裡面鍋裡炸著的排骨。

揭開中間熬油的鍋蓋，油香味肉香味瀰漫了整個膳房，已經出了大半鍋油，沒熬化的板油濃縮到鍋中間，冬忍將沒化開的油翻個個兒，蓋上鍋蓋繼續熬。

外邊的鍋，鍋蓋的周圍都冒出熱氣，湯燒開了，顧念上前揭開鍋蓋，搬一個瓦罐放灶臺上，將鍋裡的羊肉和湯一起舀入瓦罐中，七分滿了才罷手。冬忍很有眼色的將瓦罐搬到泥爐上，蓋上蓋子小火慢燉。剛好一鍋裝了三個瓦罐。

顧念又將油倒入適量鍋裡，開始第二鍋的燉羊肉。“青兒，再燒三個泥爐。”

“知道了，小姐。”

泥爐都在長條案下，空青搬出三個，冬忍又從置物架上取下三個瓦罐，放在案板上備用。

顧念將幹辣椒和花椒放入鍋裡翻炒，等香味溢位後加入羊肉翻炒。然後加入水等燒開舀到瓦罐裡燉。剩下的羊肉還要分兩次進行。

中間鍋裡的油熬好了，空青停了火，只等油冷卻點兒再舀進油缸裡。

裡面鍋裡的排骨也呈金黃色了，顧念夾起一塊，吹了吹，小咬了一口，很脆，也入了味，比現代的飼料豬肉好吃的不止一點點。“可以了，冬忍哥！入味了，很好吃！”

冬忍聞言，將排骨撈起倒入罈子裡，一鍋炸了三罈子。將罈子搬到置物架上，冬忍開始了第二鍋排骨的油炸。

顧念將油鍋裡的油渣撈起放在罈子裡，油渣可以炒青菜，可以剁碎做肉餅，也可以做餃子餡…餃子！顧念點點頭，這個可以安排起來，等到了幷州吧！

“小姐，牛肉準備怎麼做？”冬忍的話打斷了顧念亂飄的思緒。

顧念看了看一滿筐的牛肉：“牛肉和羊肉一樣做吧！都是為了趕路方便，做熟了在路上燒點火隨便熱一下就可以吃。如果不急我們可以邊趕路邊打獵，但現在打獵是行不通了，只能在家裡多多準備些。”

冬忍看了看滿膳房的罈子和瓦罐，這下明白了小姐買這麼多肉的用意。小姐真聰明！冬忍偷偷看了幾眼小姐！同樣是女子，空青怎麼就想不出來這麼好的辦法？每天只知道吃吃吃！冬忍偷偷斜眼瞪了灶膛前的燒火丫頭一眼！

一個時辰後，羊肉燉好了，一共十二個瓦罐都是滿滿的。

豬油熬好了，滿滿三大油缸，以及兩罈子豬油渣。

排骨炸好了，一共裝了九個罈子。

現在三口鍋裡都在燉牛腩…牛肉！冬忍舞動雙刀在剁油渣和五花肉。傍晚醒的面差不多了，他要煎完肉餅做好饅頭才睡覺。

顧念和空青一起做了十五蒸籠饅頭，一蒸籠十二個。蒸籠用完了。看著醒好的面，應當一共可以做300個饅頭。

“小姐去安置吧！等牛肉起鍋了，我很快就做好了！”冬忍不忍心小姐陪著一起忙碌。

這一天下來，顧念確實疲累了，掩嘴打了一個秀氣的呵欠。“也好，冬忍哥。忙不完就明天再忙，你也早點