第260章 大眾版毛血旺(第2/2 頁)
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火了，可鍋中的熱油溫度可低，黑了沒有什麼，最主要的是，還會帶著糊味，這是姜九天最不能接受的。
將鍋中的熱油全部澆在幾份毛血旺上之後，接著往盆中撒上芝麻，隨後加入適量的蔥花和香菜點綴，這幾份量大十足的毛血旺這才算是大功告成。
接下來，姜九天並沒有休息，而是開始準備起下一道菜來，下一道菜，他準備做蒜苗香乾回鍋肉，他從一旁取出一塊已經處理過的二刀肉。
當然也沒有怎麼處理，只是這二刀肉上午就煮好的而已，煮得七八分熟就撈出來，然後等肉冷卻，這也是便於後面的操作不是，更是簡便。
要用的時候，然後拿出來使用就行了，也不需要在重新去煮，最主要的是節約時間。
也是為了更快的出菜速度，廚房內還有不少切好的，直接就可以炒，但姜九天不打算用，至於原因，自然是自己的量大，準備的那些自己用了，客人點的時候，那還不得切不是。
這塊二刀肉，這肉肥瘦相間，紋理非常的分明，姜九天拿起鋒利的菜刀，開始將肉切成薄薄的大片，每一片都切得厚度均勻，這一刻也是展現出他了熟練的刀工功底。
至於為什麼用的是二刀肉，而不是五花肉，自然不是因為自己吃，所以用二刀肉，給客人吃就用五花肉了，當然不是這樣的，要不然也不可能有煮好的二刀肉不是。
至於原因，原因確實是出在肉之上，這二刀肉也好，五花肉也好，都是做回鍋肉的不二肉選，但是並不是說做回鍋肉，就要用五花肉了。
也並非是因為五花肉更貴，二刀肉更便宜一些，因為成本的考慮，而選擇了二刀肉。
其中姜九天選用二刀肉的原因有三，包括農家樂這邊也是如此。
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