第48章 醃酸菜(第2/3 頁)

掉的地方肯定有細菌黴菌，放進去細菌黴菌也會繁殖，到時候整缸菜都會壞。

劉愛英:“這醃酸菜的大白菜砍了得放地裡晾乾巴兩天才能醃。”

魏薇:“這不用洗嗎？”

劉愛英:“這都是白菜芯，乾淨著呢！不用洗，這一洗不白晾了嗎？而且這個吃的時候還會洗的呢！”

魏薇和姜琦點點頭，原來這晾是為了曬乾水分。

劉愛英拿著大粒鹽和白菜就往大缸走去，這缸比她們兩個那缸要大多了。

劉愛英:“醃酸菜就用這種大粒鹽，一層鹽一層大白菜，大白菜要擺平，擺嚴實。”

就這樣一層鹽一層大白菜，沒一會兒一缸大白菜就差不多滿了。

然後就見劉愛英拿了兩個乾淨的麻袋往上面一鋪，張家大兒媳就爬上去了，然後在麻袋上就是一陣蹦躂。

這一幕讓五人看得目瞪口呆的，她們真的沒有見過這種醃菜的方法。

姜琦張了張口，“嬸兒，這樣這缸不會壞嗎？”

劉愛英聽到這話擺了擺手，“不會，結實著呢！而且這大白菜就是要壓結實才不會壞，越結實越好。”

張家大兒媳蹦躂了好一會兒才下來了，劉愛英壓了壓白菜點了點頭。

接著又拿了一些沒有剛才那麼好看的大白菜過來，又是一層大白菜一層鹽的放了起來，放滿了上面就壓著一塊看起來就非常重的大石頭。

劉愛英:“這最上面這一層是醃不出來的，肯定是會壞的，所以用這種不好的大白菜就行，不要用好的，到時候白糟蹋了。”

這缸醃好了，旁邊趙杏也醃好了一缸。

劉愛英拍了拍手，“好了，先醃著這兩缸，等大隊的大白菜下來了再醃。”

聽到這話五人都頓了頓，醃了這麼多還要醃，這是要頓頓吃酸菜嗎？

不過想到東北這漫長的冬季，大雪封山，門都可能不好開。

不要說是這個年代了，即使是到了二十一世紀，東北這邊都得屯菜，所以魏薇和姜琦也理解。

劉嬌嬌:“這還要醃嗎？吃的完嗎？”

劉愛英:“咋吃不完呢！即使再醃兩缸都還不夠吃呢！冬天有小半年呢！到時候就是蘿蔔，大白菜，土豆子，你不多屯點，到時候連草根都沒得啃。”

劉嬌嬌、吳梅和於熙聽到這話都正視起來了，他們初來乍到不懂這邊冬天到底有多冷，多嚴寒，但也是聽說過的。

現在聽到劉愛英這麼說都打算多囤點菜。

魏薇和姜琦倒還好，她們兩個有系統商城能買菜，只是象徵性的多買一些。雖然她們不會經常吃，但吃不完的賣給系統也是可以的。

姜琦:“劉嬸兒，我們打算醃酸菜，想到您這買點大白菜您這有嗎？”

劉愛英愣了愣，“你們都要買嗎？那我這沒有這麼多，我家老四也要醃，她在鎮上，她家沒那麼多，所以過段時間會回來拉！”

旁邊的劉嬌嬌、吳梅還有於熙聽到連忙說不用。

於熙:“劉嬸，我們三個和趙嬸說好了的，去趙嬸家裡買。”

劉愛英:“就你們兩個那還是有的，不過過段時間隊裡也會下大白菜，你們能分到不少，不用現在就買太多。”

姜琦:“那些就留著吃新鮮的，先買些醃酸菜，我們兩個一人醃一缸，而且缸沒您這個大，和您下大醬那缸差不多。”

劉愛英:“這也不夠你們兩個吃一個冬天啊！”

姜琦:“沒事，到時候還能分不少菜，還要醃其他的菜，過兩天再跟著您去採蘑菇，再多買些幹蘑菇和菜乾就行了。”

魏薇也跟著點點頭，“比起酸菜，我們更愛吃菜乾，菜乾拿來打湯還能下火。”

聽到這話