第七十七章 醃菜(第2/2 頁)

一來是為了殺菌，二來是為了讓蛋殼軟化。

這樣做的目的，是更好的入味，可以出沙出油。

滾完後，再繼續曬，過個兩三個小時左右，才可以繼續下一步。

這期間，薑母和姜喬兩人也沒閒著。

先是將罈子重新清洗乾淨，曬乾水分後，等著備用。

然後再處理佐料。

準備好八角桂皮香葉花椒薑片，還有食用鹽。

按照一定的比例一一放入。

放入幾斤清水，最後倒入鍋裡煮沸。

等料水放涼後，鴨蛋和雞蛋差不多曬好了。

將鴨蛋雞蛋放入罈子裡，再將放涼的料水倒入其中，料水剛好沒過蛋。

臨封蓋時，姜喬還往裡面倒了一點點白酒，防止失敗。

薑母不懂閨女的操作，也就沒說話。

鴨蛋醃製三十天左右就可以吃了。

若是天冷，至少得一個半月左右。

幸好是在空間裡，三十天，也就是外面一天左右。

她們醃得不多，薑母覺得自己手生了，不敢醃太多，等到時候嚐嚐味道。

若是味道好，那就繼續多醃點。

反正雞蛋鴨蛋多得是。

不止這些，薑母還會醃辣椒，她看著空間裡的辣椒長得不錯，倉庫早就收穫了不少，正好可以用來醃。

想到這裡，薑母又去倉庫裡找出一個空玻璃罐。

放在地上，正好到人小腿肚子。

用來醃辣椒最好不過了。

薑母年輕的時候，可是醃鹹菜一把好手。

後來事情多了，很少去醃了。

再後來，就是有了孩子，迴歸家庭後，她偶爾也醃點，給家裡多加道菜。

忙完的姜致遠，正擦著滿頭大汗，神情不似剛才低沉，反而變得有幾分愉悅。

“你們娘倆忙什麼的？一會拿罈子，一會拿白酒的，是不是又在琢磨什麼好吃的？”

他來到母女倆身邊，正好看見兩人身邊擺著兩個老罈子，外加一個玻璃罈子。

玻璃罈子空空的，老罈子口被封閉的嚴嚴實實。

他記得這個老罈子專門用來…

下一瞬間，姜致遠瞪大雙眼，“你們醃鴨蛋了？”

他以前怎麼就沒想起來要醃鴨蛋呢！

姜喬笑著簡單說了幾句，又提起老媽要醃辣椒，話還未說完，老爸卻轉身離開，只留下一句話。

“你們先弄著，我去挑辣椒去！”

醃辣椒也是有很多學問。

他們家裡人吃辣椒，卻吃不了太辣的。

姜致遠挑了不少辣椒，連帶著摘了不少新鮮花椒。

薑母和姜喬兩人帶著佐料和調料，抱著玻璃罐子出了空間。

姜喬本想也在空間裡，順手將辣椒也弄好。

但薑母堅持要出來，姜喬也沒攔著，索性一起出來弄就行了。

這一次，姜致遠幫忙打下手，完全沒了姜喬用武之地。

她搖了搖頭，看著老兩口濃情蜜意，她狠狠打了個寒顫。

“姐，你在這裡幹什麼？爸媽呢？”