最強炊事兵 第18節(第2/4 頁)

，不然蒜片就糊了，聞著蒜香味出來後，就立即加入小白菜，然後開大火爆炒。

鄭才在一旁仔細的觀看，看著孟川對火候的控制非常好，也在內心讚道：“這小子對火候的掌握居然如此精妙，怪不得素菜炒的這麼好。”

不到一分鐘，孟川撒點鹽，就把小白菜出鍋了，小白菜的清香混合著蒜香，讓鄭才都不經多吸了兩口氣，鄭才豎起大拇指，說道：“班長，我真是服了，就用這麼簡單的材料都能做出如此的香的菜，的確有一手。”

孟川嘿嘿笑道：“好了，來準備紅燒茄子的材料吧，你去把茄子切成條狀，我去調點醬料。”

調醬料就是為了等會給茄子上色，這樣不僅節約時間，做出來還好看，其實醬料的配比很簡單，就一點澱粉，一點老抽，喜歡甜的放點糖，不喜歡的就放點鹽。

茄子是特別吸油的一個菜，其實先把茄子過一遍油的話，炒的時候會更省油，但是過油的火候一定要掌握好了，一定不能老，不然就不好吃了。

孟川先往油鍋裡倒入一點油，然後把茄子煸炒一下，出鍋的時候，把油全部濾幹，然後再往鍋裡倒點油，開始正式炒，先放入一些蔥薑蒜爆香，然後倒入茄子開始爆炒，看到茄子變色後，孟川就倒入已經調好的醬汁，因為醬汁裡是加過鹽的，所以出鍋的時候就沒有必要加鹽了。

醬汁剛一加入到鍋裡，茄子的顏色一瞬間就變了，變成那種暗紅色，看起來就讓人有想吃的衝動。

醬汁到入之後，繼續翻炒一分鐘，孟川就起鍋裝盤。

鄭才看著這盤紅燒茄子，頓時就餓了，這個茄子和剛才的素炒小白菜不同，這個的香味不是那種清淡的香味，而是濃濃的下飯香味，聞到這個味，鄭才的肚子不真氣的咕咕叫了起來。

孟川聽到鄭才肚子發出的聲音，問道：“班副，你餓了麼？去拿塊康師傅做的甜點麼，我剛才吃了一塊，味道很不錯的。”

鄭才哪想吃什麼甜點啊，就目不轉睛的盯著這盤紅燒茄子，這個紅燒茄子的香味太誘人了，都快把自己的胃給勾搭出去了。

孟川看著鄭才的眼睛盯著自己的菜，笑道：“班副想吃我做的菜？”

鄭才哪能承認啊，好歹自己也是個廚子，不能太跌份了，連忙岔開話題，說道：“還好，副師長應該快來了，我出去看看。”說完就離開後廚了。

鄭才怕自己要是在不離開後廚，那就真的要丟人了，這個孟川，咋這麼厲害，隨手一炒的菜味道就這麼好，看來自己還是要多向他討教一番才行。

第38章 段佑混吃

鄭才剛走出後廚就看到食堂門口楚副師長和丁處長在交談，於是連忙轉回去，對孟川說道：“班長，楚副師長和丁處長在門口，應該等會就進來了。”

孟川說道：“那正好，紅燒茄子放涼了可不好吃，咱們快給他們端出去。”

楚副師長和丁處長有說有笑的走到食堂，丁處長說道：“副師長，要不說你有眼光呢，我早上去後廚，孟川和鄭才在那比試呢，孟川就素炒一個土豆絲，都能把鄭才那個老廚子給比下去，咱們今天中午可要好好嘗一下孟川做的菜。”

楚副師長笑道：“是麼，孟川的廚藝比鄭才的還要高？”

丁處長往前一看，孟川和鄭才端著兩盤菜過來，說道：“真是說曹操，曹操到，副師長，你要是不信，自己嘗一嘗就知道了。”

孟川看到楚副師長就是提拔自己上來的那個副師長，連忙走過去，喊道：“師長好，丁處長好。”

丁處長笑道：“孟班長啊，剛才我和副師長還唸叨你呢，你這就過來了，你說巧不巧。”

丁處長指了指孟川和鄭才手上的菜，問道：“你們這是又比試了麼？想讓我給你們當裁判？”