最強炊事兵 第13節(第2/4 頁)

，那你快去做吧，對了，錢夠不夠，咱們不能用別人家鍋還要別人掏菜錢。”

孟川笑道：“段排長，這你就放心好了，我不能讓人家小姑娘吃虧的。”

好，那就行了，早去早回啊。

孟川和小張走出醫院還是直接往菜市場走去，小張問道：“孟班長，這次咱們晚上吃什麼好吃的啊。”

孟川說道：“今天段排長說要請醫生吃個飯，要我多炒倆菜，我還是以恢復段排長傷勢為主來做菜，做個釀豆腐，紅燒排骨，豆乾炒肉，在給他滷兩個豬蹄子，主食就做個蛋炒飯，中午的飯也不能浪費對不對啊。”

小張聽完菜譜，有點嫉妒的說道：“孟班長，你對段排長可真好啊，做個菜都要考慮他的傷勢。”

孟川笑道：“小張，雖然我和段排長才認識一天，但是咋說也算是生死之交了，做幾個菜不算什麼吧。”

“對，對，是我說小話了，咱們快去買食材吧。”小張突然意識到自己為啥要說這樣的話，還好孟班長沒說什麼，不然可就真的要鬧大紅臉了。

食材很快就買回來了，孟川看著小張也花了不少錢，說道：“小張，我絕對不會讓你的學費白交，咱們先處理一下食材，蛋炒飯最後在炒，不然放涼了那就不好吃了。”

小張點頭道：“好，那我來幫你打下手。”

孟川先開始處理肉，孟川切完肉之後，說道：“瘦肉不能直接放入油鍋裡炒，那樣的話肉質會老，就不好吃了，最簡單的方法就是給他勾芡一下，就用普通的澱粉就可以。”

勾芡完畢後，孟川說道：“先放一會，咱們現在來處理排骨。”

排骨還是先過水，不管是紅燒還是煮湯，都要先過遍水才可以，因為段排長有傷，所以咱們就不用醬油上色了，改用冰糖，沒有冰糖的話用白糖也行，只不過效果沒有冰糖好。

小張連忙說道：“冰糖有呢，白糖也有呢，師傅想用什麼都可以。”

忙活了半個小時，總算是把肉也準備好了，然後孟川就開始準備釀豆腐的材料了，釀豆腐就是在豆腐塊裡挖個洞（不挖穿），然後把肉沫放進去，放油鍋裡煎。

肉沫做起來很簡單，孟川拿著菜刀一陣子剁，肉很快就成了肉沫，然後孟川把挖下來的豆腐也拌了進去，在撒了點蔥花，用醬料一拌，就好了。

把肉沫塞進了豆腐裡，然後孟川就先把豆腐放在一旁晾起來了，豆腐做起來簡單，熱的快，涼的也快，所以孟川準備最後在做釀豆腐。

至於豬蹄子，孟川就買了五個，本來說買六個的，但是小張覺得豬蹄子太油膩了，所以堅決說不吃。

這不過這倒是無所謂，孟川沒打算滷整個的豬蹄，這樣不僅不好啃，熟的還慢，入味也難，所以孟川還是選擇把豬蹄剁成了塊來滷，這樣節省時間，味道還好。

滷豬蹄就簡單了，但也還是要過邊水，還有放入一些生薑類的輔料去一下腥才行，豬蹄煮的時間要稍微長一點，等到腥味去除之後才起鍋。

下面就要開始上色了，上色的方法和排骨是一樣的，也是等油燒熱之後放入冰糖然後熬化在放入。

熬冰糖一定要注意火候，火不能大，糊了的話，就是苦的了。給豬蹄上完色，孟川就用輔料調製了一些醬料，放入豬蹄上，然後摻水，放高壓鍋裡燉就行了。

弄好豬蹄後，孟川開始做紅燒排骨，因為剁的小所以不用高壓鍋也可以，直接放鍋裡先上色，然後加水燜上一會就好了。

做完紅燒排骨後就開始做豆乾炒肉和釀豆腐，因為後面兩道菜的做法很簡單，孟川就讓小張仔細看，自己就不在一一講解了，有疑問的在問。

四道菜都做好之後，孟川就開始做主食，蛋炒飯用放涼的米飯效果最好，中午的剩飯現在都