第162章 紅薯粉(第1/2 頁)

茶香園，顧宅。

紅薯粉的製作影片顧念還記得。

先將紅薯清洗乾淨，削皮。大慶沒有破壁機和料理機，但顧念有石磨。

顧念先把紅薯切碎成丁，放進石磨裡磨成漿液。將紅薯漿液倒進網布中，進行擠壓過濾，去除其中的渣滓，留下含有紅薯澱粉的液體。

為了防止浪費，將過濾後的紅薯渣用清水多搓洗幾遍。

一百斤紅薯洗了四大桶水。

只需靜置一晚，讓紅薯澱粉自然沉澱。倒掉表面的清水，木桶底部就是紅薯澱粉了。

翌日早課結束後，顧念就被空青拉去了膳房，迫不及待的想看看紅薯粉是什麼樣的。空青昨晚猜想了好久，豆腐是白白嫩嫩的，紅薯粉應當也是。

顧念把桶裡沉澱好的清水倒掉，桶底就出現了厚厚一層白色的澱粉。

冬忍趕緊把其餘的三桶水也倒掉，桶底都有一層白色的澱粉。

顧念把一塊乾淨的棉布鋪在簸箕上，把桶底的澱粉盛出來，剛沉澱好的澱粉還是溼的，須得曬乾才方便存放。

顧念向冬忍和空青解釋：“這就是澱粉，可以當做嫩肉粉用。中午我們就用澱粉炒肉吃，吃了就知道好處在哪裡了！”

顧念拿一塊澱粉放在海碗裡，加了清水和鹽一起攪拌，待碗裡的澱粉全部溶解後，顧念吩咐空青：“青兒去把火燒著，我一會兒就做出好吃的了。”

空青把火點著，鍋燒熱後，顧念將海碗裡的澱粉漿液倒進鍋裡，筷子不停的在鍋裡攪拌，慢慢的鍋裡的漿液凝固了，表面透明。

顧念將紅薯粉盛在木盆裡，壓成平整的塊狀。冬忍一直觀看著：“義妹，是不是等冷了，也可以像煎豆腐一樣煎著吃？”

冬忍哥真聰明啊！顧念高興的說：“冬忍哥現在真是大廚了！切成豆腐塊狀，用菜油煎，鹽已經給了。”

顧念接著道，“中午炒鹿肉吃，把鹿肉切成薄片，弄一匙澱粉，把肉捏一捏，這樣炒出來的瘦肉又嫩又滑，口感很好！”

冬忍高興了：“有了澱粉，我們醉仙居的小炒肉之類別人無論如何都模仿不來了！”顧念點頭肯定了冬忍的話！

顧念回房間洗漱。

大慶的瘦肉沒有肥肉受歡迎。肥肉買回家可以煉化豬油，吃在嘴裡油滋滋。對於辛苦慣了的農家人，瘦肉越煮越柴，而且沒有油味。

如今有了澱粉，瘦肉以後也會成為搶手的肉類了。

顧念琢磨著是不是做出紅薯粉條？沉思一下覺得不划算，昨天用了一百斤紅薯，才做出十斤左右紅薯澱粉，而紅薯粉條是在做出澱粉的基礎上加工成的。

紅薯三個大錢一斤，三百個大錢才做出三十斤粉條，還不算人工。三十個大錢一斤還只是成本費用。

普通農戶吃得起紅薯，反而吃不起紅薯粉條了。

顧念輕嘆一口氣，就是做出了粉條，也只能在富人圈售賣。還是等等吧…

早膳做的油煎紅薯粉最受歡迎，軟軟糯糯。

顧甲對冬忍道：“今年兩家收穫了一萬六千二百斤紅薯，可以將一萬斤做成澱粉。也就有一千斤澱粉了。可以在醉仙居推出這道油煎紅薯粉。”

顧念點頭：“紅薯我還想做紅薯丸子，也可以推進醉仙居。味道很好的！”

“紅薯丸子？！”空青和冬忍驚喜的問？

“是的！很好做，又好吃！”顧念笑眯眯的道。“還可以做紅薯幹，那可是很好吃的小零嘴兒！”

聽到零嘴兒，陸沫就咂巴著小嘴兒，好像已經品嚐到了顧姐姐說的紅薯幹。

準備午膳時，顧念先將削皮的紅薯蒸熟，然後壓成泥狀，再加入適量的糯米粉和紅糖，攪拌均勻後揉成麵糰。她將麵糰搓成小圓球，放入