第46章 醃酸筍(第2/2 頁)

下，沒有異味，防止意外，還是抓起兩把泥土，使勁重新搓洗一遍，清洗乾淨，放在一邊。

瓦罐裡的水燒開後，搬下來，把鍋架上燒一鍋清水，水裡加上幾勺鹽、一把花椒、一把幹辣椒。

“水燒開後倒入罈子裡，半罈子就好，等冷了醃酸筍。”顧念叮囑冬忍。

冬忍點頭，知道了。

空青割下幾把竹葉扔進兔籠裡，給兔子換換口味，陸沫興奮的看兔子吃竹葉，兔子現在和陸沫玩到一起了，還會嗅嗅陸沫的手，小丫頭更開心了。

顧念帶著陸氏三個師兄掰筍，反正多的是，選肥大的筍掰，選中一棵，扶著筍，搖一圈，推一下，就倒了。撿起扔進竹筐裡。

挑挑揀揀中，一會兒就掰好滿滿兩大筐了。筍不是主食，只能當菜和配料，醃兩罈子夠家用了。

於是將竹筐抬回來。

顧念拿菜刀將筍從根部到尖端劃一刀，筍葉分開，再一層層剝掉，鮮嫩的筍像白胖娃娃一樣露出來，底部帶著竹子的青翠，頂端是嫩白嫩白的筍尖尖。

陸東一個筍一個筍的劃一刀，陸南、陸北就一個一個的剝筍。

顧念搬來案板和菜刀，蹲在地上，將竹筍先切成一段一段的，再切成一厘米左右的長條條，倒入竹籃裡，有半籃了就提去溪水裡清洗乾淨倒在竹篩裡瀝水。

冬忍熱好牛肉湯和餅子。也過來切筍了，他先看了看顧念切好的筍絲，心裡有數了。冬忍的刀功比顧念快了許多“擦擦擦”的聲音密集而快速，顧念自愧不如。

兩筐筍剝完切好有兩竹篩一竹匾的筍絲。這麼多夠醃兩罈子了。

顧念又記起竹筍焯水後曬乾，鮮筍絲可以煮臘肉吃也不錯，還可以涼拌…

於是又帶著掰筍小分隊掰筍了。

人多力量大，這次掰了四筐才停手。切筍剝筍切成絲，免洗，堆在筐裡，只等飯後焯水了。

林氏看著顧念的一系列行為，暗自歎服，這孩子真是個大聰明，這一路走來，自己從念兒那裡學到了不少，得益匪淺啊！

膳後，顧念洗乾淨手，將瀝乾水分的筍絲抓進罈子裡，筍絲一層層壓得緊緊的，加過鹽和花椒、幹辣椒的水漫過筍絲，剛好到壇口，蓋上蓋子，密封好，十天半月就成酸筍了。

冬忍把鍋清洗乾淨後，燒了大半鍋水。等水開後，顧念將筐裡的筍絲倒進鍋裡焯水，在開水裡煮三四分鐘，將筍絲撈出倒進竹篩裡瀝水。兩筐筍絲焯水半個時辰，滿滿兩竹篩一竹匾。

酸筍壇搬進車箱後顧念收了。

筍絲明天還要曬，就晾在車廂裡。

又是收穫滿滿的一天，顧念很滿意。

收拾好炊具餐具行李，車隊再次出發了。