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第54章 常州特色小吃的誘惑(第6/7 頁)

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一起,形成一個完美的整體。”

老人在一旁笑著,他的笑容裡帶著對往昔的回憶,眼中閃爍著光芒,像是在回味自己曾經的製作經歷:“這和麵可不容易,得有耐心,要把面和得光滑細膩,就像對待自己的孩子一樣。每一次揉麵,都是在和麵團對話,感受它的變化,讓它在你的手中慢慢變得完美。”

老師傅笑著點頭,他的目光中透著對老人話語的認同:“是啊,和麵的時候要反覆揉,就像打磨一塊璞玉。要把麵糰裡的每一個小疙瘩都揉開,直到麵糰達到最佳的狀態,光滑得如同鏡子一般。然後把麵糰分成小塊,擀成薄皮的時候,手法也很重要。這擀皮就像是在繪製一幅畫卷,要擀得均勻,不能有厚有薄,不然烤出來的麻糕口感就不一樣了。每一個薄皮都像是一個舞臺,等待著餡料在上面展現它的風采。”

林宇又問:“大爺,您剛剛說這麻糕是用炭火烤制的,這其中有什麼特別的地方嗎?感覺這炭火就像賦予麻糕靈魂的神秘力量。”

老師傅走到烤爐前,烤爐裡的炭火正燃燒著,發出 “噼裡啪啦” 的聲音,彷彿在訴說著古老的故事。老師傅開啟爐門,一股熱氣撲面而來,那熱氣帶著炭火的溫度和麻糕的香氣,熱情地擁抱著大家。他指著爐子裡的炭火說:“這炭火烤制啊,是我們老祖宗傳下來的方法,就像一個古老的儀式,承載著歷史和文化。炭火的溫度比較穩定,不像現代的一些烤制工具那麼急躁。它就像一位慈祥的長者,用溫和的力量慢慢孕育出麻糕獨特的香味。而且啊,炭火能讓麻糕受熱均勻,每一個角落都能被它的溫暖照顧到。烤的時候,要把麻糕放在特製的烤盤上,還要注意翻面,這就像照顧嬰兒一樣,要時刻關注著。讓麻糕的每一面都烤得金黃酥脆,每一個金黃色的斑點都是炭火留下的吻痕。這烤的時間也得把握好,時間短了,麻糕不熟,就像一個沒長大的孩子,口感不對;時間長了,麻糕就會烤焦,那美好的味道就被破壞了。這都得靠經驗呢,就像一位老船長在茫茫大海中掌舵,憑藉著多年的經驗判斷方向。”

年輕姑娘好奇地問:“大爺,您做了這麼多年麻糕,一定有很多獨特的經驗吧?這些經驗一定是您的寶貝。”

老師傅笑著說:“那是,比如說,在烤制的過程中,我會根據麻糕的顏色和香氣來判斷它的熟度。這就像一種心靈感應,很難用言語完全表達出來。當麻糕的顏色變得金黃,香氣變得濃郁醇厚,那就是它成熟的標誌。就像花朵在最合適的時候綻放,釋放出最迷人的芬芳。還有啊,這麻糕在製作過程中,每一個環節都要用心,從選料到製作,都不能馬虎。每一個步驟都是在和麻糕建立情感連線,只有這樣,做出來的麻糕才是最好吃的,它才會帶著製作者的情感,傳遞給每一個品嚐它的人。”

林宇看著老師傅熟練的動作和專注的神情,心中對這小小的麻糕又多了一份敬意。他彷彿看到了老師傅多年來在這小小的點心店裡,日復一日地精心製作麻糕的身影。每一塊麻糕背後都蘊含著老師傅的心血和智慧,這製作工藝不僅僅是一種技巧,更是一種傳承,一種對常州文化的堅守。在這看似簡單的製作過程中,凝聚著無數代人的情感和記憶,就像一條無形的紐帶,將過去與現在緊緊相連。

老師傅繼續說道:“這麻糕啊,我們一直都是按照傳統的方法制作,就是希望能把這門手藝傳下去。現在的年輕人啊,有的不太願意學這些傳統手藝了,我真的擔心有一天,這麻糕的製作工藝會失傳。這就像看著自己的孩子要離開自己,心裡真不是滋味。”

林宇心中一動,他感受到了老師傅話語中的無奈和擔憂。他說:“大爺,我覺得這麻糕這麼好吃,肯定會有年輕人願意學的。您可以試著把這些製作工藝教給更多的人,比如在學校裡開展一些手工製作課程,或者在社群裡舉辦活動。讓

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