第14章 舌尖上的杭州(第5/6 頁)

關係到這道菜的成敗。”

林宇迫不及待地問道：“那糖醋汁是怎麼調配的呢？”

廚師一邊熟練地準備調料，一邊詳細地說道：“我們需要準備醋、糖、醬油、薑末、蒜末、澱粉等調料。首先，在鍋裡倒入適量的水，然後依次加入醋、糖、醬油，用小火慢慢煮開。煮開後，再加入精心準備的薑末、蒜末，增添香味。最後，用澱粉勾芡，讓糖醋汁變得濃稠適中。糖醋汁的比例要根據個人的口味來調整，一般來說，醋和糖的比例是二比一。這樣調配出來的糖醋汁酸甜可口，味道醇厚。”

林宇仔細地記錄著廚師說的每一個步驟，生怕錯過任何一個細節：“師傅，你說得真詳細。我感覺我已經對製作西湖醋魚有了初步的瞭解，都可以試著做一下了。”

廚師笑著說：“彆著急，還有最後一步。把調好的糖醋汁均勻地澆在魚身上，確保每一塊魚肉都能充分地裹上糖醋汁。這樣，一道正宗的西湖醋魚就大功告成了。”

林宇看著廚師端出的西湖醋魚，只見那魚色澤紅亮，宛如一件精心雕琢的紅寶石藝術品。糖醋汁如絲般細膩地包裹著魚肉，散發出的誘人香氣彷彿有了實質，如輕柔的絲帶般在空氣中悠悠飄蕩，直鑽人的鼻腔，撩撥著每一個人的味蕾。

林宇忍不住讚歎道：“哇，真的太漂亮了！師傅，你做的西湖醋魚光是看著就讓人垂涎三尺。”

廚師笑著說：“你可以嘗一嘗，看看味道是否符合你的期待。”

林宇迫不及待地拿起筷子，輕輕地夾起一塊魚肉，放入口中。瞬間，魚肉的鮮嫩、糖醋汁的酸甜以及各種調料的香味完美地融合在一起，在他的口腔中奏起了一曲美妙的味覺交響樂。那魚肉鮮嫩得彷彿在他的舌尖上輕輕滑動，每一絲紋理都飽含著鮮美的汁水；糖醋汁的酸甜比例恰到好處，酸得清爽，甜得醇厚，既不會過於刺激，又不會顯得平淡，就像一位高明的指揮家，精準地把握著每一個音符的節奏；薑末和蒜末的辛香則為這道菜增添了一份獨特的韻味，如同和聲一般，豐富了整個味覺層次。

林宇細細品味著，臉上露出了滿足而陶醉的笑容：“真的太好吃了！師傅，你做的西湖醋魚簡直是人間美味。每一口都能感受到你對這道菜的用心和精湛技藝。”

廚師看著林宇吃得如此開心，心中也充滿了欣慰：“只要你喜歡就好。西湖醋魚作為我們杭州的傳統名菜，承載著我們的文化和記憶。我們希望透過這道菜，讓更多的人瞭解和喜愛我們杭州的美食文化。”

林宇感激地說：“師傅，謝謝你。今天我不僅學到了西湖醋魚的製作工藝，還深刻體會到了這道菜背後的文化底蘊。我一定會把它分享給更多的人。”

在接下來的時間裡，林宇又向廚師請教了一些關於西湖醋魚製作的技巧和注意事項。廚師都一一耐心地解答，還分享了一些自己多年來的烹飪心得。林宇聽得津津有味，不時點頭表示理解和認同。

“師傅，你說在焯魚的時候，水的溫度是不是也很關鍵？” 林宇好奇地問道。

廚師點了點頭：“沒錯，水一定要燒開後再放入魚，這樣可以迅速鎖住魚肉的鮮美。而且在煮魚的過程中，不要頻繁地翻動魚身，以免破壞魚的形狀。”

林宇認真地記錄下來：“原來是這樣，這些細節真的很重要。還有，我想問一下，在調製糖醋汁的時候，除了醋和糖的比例，其他調料的用量有沒有什麼特別的講究呢？”

廚師思考了一下，說道：“其實，這主要還是根據個人的口味和經驗來調整。不過，一般來說，醬油的用量不宜過多，以免掩蓋了醋和糖的味道。薑末和蒜末的用量也要適中，過多會掩蓋魚的鮮味，過少則無法起到去腥增香的作用。”

林宇恍然大悟：“我明白了，師傅。謝謝你這麼