第79章 舌尖上的揚州美味(第2/4 頁)

到了全國各地，讓更多的人知道了揚州炒飯。”

林宇聽得津津有味：“原來這揚州炒飯還有這麼悠久的歷史啊。”

大爺說：“是啊，這揚州炒飯可是咱揚州的驕傲。它就像揚州這座城市一樣，既有歷史底蘊，又充滿了活力。”

林宇吃完了最後一口炒飯，滿足地拍了拍肚子。他知道，這揚州炒飯他是永遠也忘不了了，它已經成為他對揚州美食記憶中最深刻的一部分。

林宇對揚州炒飯的製作秘訣產生了濃厚的興趣，他決定向老闆請教一番。

“老闆，您能不能教教我這揚州炒飯是怎麼做的啊？” 林宇誠懇地說。

老闆笑著說：“小夥子，這可不容易學啊。不過既然你這麼有興趣，我就給你講講吧。”

老闆把林宇帶到廚房，一邊拿起食材一邊說：“首先，這米飯一定要用隔夜的剩飯，而且要放在冰箱裡冷藏過的。這樣米飯的水分會減少，炒的時候就容易粒粒分明。”

林宇認真地聽著，不時地點點頭。

“然後是雞蛋，要把雞蛋打散，打得越均勻越好。鍋裡放油，油熱到七成左右的時候把雞蛋倒進去，快速翻炒，炒成金黃色就盛出來備用。” 老闆熟練地演示著。

“接下來是蝦仁，蝦仁要提前用鹽、料酒、澱粉醃製一下，這樣可以去腥，炒出來也更鮮嫩。鍋裡再放一點油，把蝦仁放進去煸炒至變色就撈出來。”

“火腿、青豆、胡蘿蔔都切成丁狀。先把火腿丁放進鍋裡炒出香味，再放青豆和胡蘿蔔丁，翻炒一會兒，讓它們熟透。”

“最後把米飯倒進去，用鏟子壓散，和其他食材充分混合。這時候要注意火候，不能太大也不能太小，太大了容易炒焦，太小了米飯會黏在一起。邊炒邊加入適量的鹽、胡椒粉調味，再把炒好的雞蛋和蝦仁放進去，繼續翻炒均勻就可以了。”

林宇看著老闆熟練的動作，心中暗暗佩服。他知道，這看似簡單的揚州炒飯，背後蘊含著這麼多的技巧和用心。

“老闆，謝謝您啊。我回去一定試著做一下。” 林宇感激地說。

老闆說：“小夥子，做揚州炒飯最重要的是要有耐心和細心。希望你能做出美味的揚州炒飯。”

林宇走出餐館，騎著腳踏車繼續在揚州的街頭前行。他的心中對揚州的美食文化有了更深的認識，他期待著去發現更多的揚州美食，感受這座城市獨特的魅力。

林宇騎著車，心情愉悅地在揚州的街道上閒逛。沿途的風景如詩如畫，古舊的建築和現代的店鋪錯落有致，人們的臉上洋溢著悠閒的笑容。突然，一股濃郁的鮮香鑽進了他的鼻子，那味道就像一隻無形的手，緊緊地抓住了他的味蕾，讓他不由自主地停下車來。

順著香味的方向走去，林宇來到了一家古色古香的飯店前。招牌上寫著 “揚州特色美食”，門口的蒸籠冒著騰騰熱氣，裡面似乎藏著無數的美味等待著被髮掘。林宇把腳踏車靠在牆邊，走進了飯店。

店裡的顧客不少，大家都在津津有味地品嚐著各種美食。林宇找了個位置坐下，眼睛在選單上掃視著，突然被 “清燉蟹粉獅子頭” 這道菜吸引住了。

“服務員，給我來一份清燉蟹粉獅子頭。” 林宇對服務員說道。

不一會兒，一個精緻的砂鍋蓋著蓋子被端上了桌。林宇輕輕揭開蓋子，一股熱氣撲面而來，隨之而來的是一股更加濃郁的鮮香。只見砂鍋裡，一個圓潤飽滿的獅子頭靜靜地臥在清澈的湯汁中，宛如一顆珍貴的明珠。獅子頭的表面光滑細膩，呈現出淡淡的肉色，彷彿在向人們展示著它的鮮嫩多汁。

林宇小心翼翼地用勺子舀起一小塊獅子頭，那觸感柔軟而富有彈性，就像輕輕觸碰嬰兒的肌膚。放入口中的瞬間，他的眼睛瞬間