第58章 心服口服(第1/2 頁)

說完這句話後，他又有些尷尬起來，紅著臉道，“何小兄弟，剛剛是我小看你了，這魚香肉絲，你是做得確實不錯，但並不能代表你做其它菜也行。

這樣吧！現在時間還早，菜的材料大家也該切的切了，該洗的洗了，該泡的泡了。

不如你現在再做一道簡單的菜給我們嚐嚐？如果這道菜你做的還是這樣好吃，我今後在廚藝上就對你言聽計從……”

“行，張大哥，我隨你指一道……”何雨柱自信的說。

張大廚一聽，心道，聽人說你川菜，淮揚菜，魯菜，都知道做，就奧菜好像還沒做過，興許你根本就不會做粵菜呢？我不如就點一道粵菜，看你怎麼辦……？

這樣想著，他看了何雨柱一眼，開口道，“這樣吧，你就簡單的做一道“客家釀豆腐吧！”

張大廚的話音一落，廚房裡的眾人皆譁然......

誰不知道這“客家釀豆腐”，看似簡單，做起來卻難度大。

客家釀豆腐的做法，先將豆腐切成小塊，用溫水浸泡片刻，去除豆腥味，瀝乾水分備用。

再將肉餡和蝦仁放入碗中，加入蔥薑蒜末、雞蛋、玉米澱粉、醬油、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，製成肉餡。

再將豆腐塊中間挖一個小洞，然後將肉餡填入豆腐中。

然後將填好肉餡的豆腐塊碼放在蒸鍋中，開啟中火蒸約15分鐘，使豆腐熟透。

取一平底鍋，倒入適量的食用油，燒熱後將蒸熟的豆腐塊放入鍋中，兩面煎至金黃色。

再將鍋中加入適量的清水，加入適量的醬油、鹽，蓋上鍋蓋，用小火燉煮約10分鐘，使豆腐入味。

最後，將豆腐盛出，澆上燉煮汁即可食用了。

全程大約半個多小時，難就難在豆腐挖洞和燉煮這兩方面……

“行……張大哥，我現在就動手，我若是做好了，也不要你對我言聽計從，只要你和孫大哥全力配合我把雄哥這婚宴席面辦好了就行。”何雨柱毫不猶豫的答應。

張大廚聞言心中暗暗竊喜：哼，小兔崽子，我就不信四大菜系的菜你都做得出來。哼，等著吧，今日我就要你滾出這廚房……

他心裡雖高興，但嘴上仍是說著，“呵呵，小兄弟，瞧你說的，你要是真做得好看，味美，我和孫兄弟今日自然以你馬首是瞻！”

何雨柱一聽，也不惱怒，淡淡一笑，“好，張大哥，既然如此，咱們君子一言駟馬難追！如果我僥倖做出來了，還好看又美味，望張大哥遵守諾言就是……”

張大廚見何雨柱這麼說，也不再囉嗦，拍了拍他的肩膀，“我既然答應了你，肯定不會耍賴，您就放心吧！”

何雨柱說完，就抓起時間做起，“客家釀豆腐”來。

切豆腐、去豆腥味、瀝乾水分、制肉餡、挖洞，填充肉餡、蒸豆腐……

整個一套客家釀豆腐的做法一氣呵成，全程都有條不紊，行雲流水，讓人歎服不已。

廚房的十幾個人看完，歎為觀止。

張大廚，孫大廚心中也自嘆不如，但為了維持面子，張大廚還是讓大家各自嘗這道“客家釀豆腐”。

可眾人嘗過之後，只感覺既有清新的豆香，又有濃郁的肉香，更有獨特的釀製口感，吃起來一口鮮香，又回味無窮，令人慾罷不能。

於是眾人紛紛稱讚，“好吃，味道真是好極了！……”

張大廚自己嘗過之後也不得不感嘆：“小兄弟這年紀輕輕的，竟然能做出如此妙絕的菜餚，當真是天縱奇才，我甘拜下風。……”

何雨柱謙虛地道，“張大哥，您過獎了，我這也只是略懂皮毛而已......”

“小兄弟謙虛了。”

張大廚一臉