第70章 上酸菜(第1/2 頁)

接下來的一個月，江山一直在江村，哪都沒有去。

鄉黨委開了三次會議，江山都參加了。

兩次會是關於鄉直機關幹部的任免。

這一回，鄉委書記終於硬了起來。

原來的鄉屬部門的負責人，只保留了一人，其他的人都換了。

那些人都是原來鄉長的人，曾經處處為難鄉委書記。

秋天到了，算賬開始。都給我下臺！

新來大河鄉的鄉委委員，在大河鄉沒有親信。所以，鄉委書記的人佔的名額較多。

不過，他也沒有吃獨食，拿出了百分之四十的名額，讓新委員去分。

江山沒有去搶那鄉部門負責人的位置。不過，他倒是將棉花公司的小黃，調到了大河鄉，出任鄉工業辦副主任。

全鄉，也就兩個工廠。

一個是江村板材廠，一個是鄉酸菜廠。

江山派小黃重點抓那酸菜廠。

在玉瓶，酸菜到處都是，每家每戶都會做酸菜。

所以，鄉里的酸菜廠，做出來的酸菜沒人要。賣不掉就不能生產。

江山卻不這麼認為。

就憑向東的一家人喜歡江村的酸菜，就說明，東廣人能接受玉瓶的酸菜。

於是，江山命令小黃去督促酸菜廠開工生產。

小黃擔心賣不掉。

那東西做多了，賣不掉的話，就會爛掉。

但是，玉瓶人有經驗，做的酸菜，可以放的長久一些。

醃的酸菜若是儲存較好，能放上一年都沒問題。

醃好的酸菜可以將其放在乾淨的壇中，然後用塑膠膜加上橡皮筋封好口子，放在乾燥陰涼處，每次取來吃的時候注意保持乾淨，只要儲存方法恰當，不被微生物汙染，醃製的酸菜能儲存一年。

玉瓶的酸菜味道是純酸，其製作時並不放鹽，是居家過日子常備的小菜。這是在西南地區家喻戶曉一種開胃菜。

酸菜吃起來的口感很好，如果醃製的時間不久的話，在吃的時候才有一點“脆”。可以說是“脆”中帶酸。

酸菜一般指：白菜，青菜，油菜，芥菜、雪裡蕻。

醃酸的菜分別有： 白菜酸，芥菜酸、芋苗酸、酸辣白蘿蔔條、蘿蔔尾酸、酸筍、酸豆角、黃瓜皮酸、酸蕎頭。

用來做五花肉的菜是梅菜和芥菜，單獨炒就能吃的酸菜是芥菜酸、芋苗酸等酸菜。

一般用來醃製的蔬菜有：酸菜（白菜酸、芥菜酸、芋苗酸、白或紅蘿蔔尾酸、黃瓜皮酸、酸竹筍、酸豆角、泡白蘿蔔、酸蕎頭）；鹹菜有：乾梅菜、蘿蔔乾、大頭菜乾、溼蘿蔔鹹、豆豉、鹹魚、螃蟹汁、牛腳子酸（檸檬酸）、酸梅子；醃製食品有：糖制冬瓜條、臘肉、酸菜、鹹菜欖子果、油甘果、桔子、話梅、辣椒醬、酸野（芒果、鹹沙梨、地菠蘿）等。

說起來，口中就流酸水。

小黃聽說江山有銷售的辦法，便說，“我看到酸菜廠庫存了半年的酸菜，大概有十噸。鄉長，你能不能賣掉！ ”

江山馬上開車，去了酸菜廠。

看了那庫存的酸菜，便拿了酸紅蘿蔔，生吃了一口。

味道很好！

於是，便去吃其他的酸菜。

這些酸菜，不比江村的差。

江山出來後，馬上用手機打電話給向東。

“向東，要不要酸菜？ ”

“當然要！你不知道，回來這一個多月，我想死了江村的酸菜。山子，給我寄一百斤過來。 ”

江山說，“一百斤沒有！ ”

“那你有多少？ ”

“兩萬斤！ ”

向東一下子嚇住了：“江村的人全加