第171節(第2/2 頁)

有影響到他對林可頌的期待。

螢幕上的餐盤被擺在了評審們的面前。

溫斯頓的手指輕微挪動著盤子的邊緣，彷彿在仔細地欣賞著林可頌的料理，然後他笑了。

“這是我見過的眾多參賽料理之中，處理方式最為巧妙的。”溫斯頓微微低下頭，扇了扇手指，仔細聞著食物散發出來的氣味，“嗯……是雞肝做的。之前許多參賽者都選擇將內臟的氣味蓋住，但這道菜卻讓我聞到了雞肝的鮮美味道。將雞肝切成碎末和香菇翻炒在一起，鋪在麵包上，這是借鑑了香煎鵝肝的做法，但同時又有所創新和提高。”

聽到溫斯頓肯定自己的烹飪思路，林可頌微微鬆了一口氣。

溫斯頓用餐刀輕輕撥弄了一下雞肝的碎末，隨即很滿意地點了點頭說：“雞肝被切碎了，卻仍舊很小心火候，沒有烹至發白，仍舊很鮮嫩。香菇丁的水分都被炒出來了，香味很濃郁，和原本雞肝的腥味相結合，反倒變成讓人垂涎的香味了。”

溫斯頓抬起一片烤到表面鬆脆的麵包，送到了嘴邊。

所有人都拭目以待，想要知道被溫斯頓大加讚美的雞肝和香菇丁拌炒出來的雞肝醬是不是真的那麼美味。

溫斯頓微微仰起下巴，一邊緩慢地咀嚼一邊點頭。

“雞肝首先被米酒和薑黃以及百里香和紫蘇醃製過，去腥提鮮。接著很小心地用黃油煎過，香味和肉汁被成功地鎖住。而且煎的火候很完美，這位參賽選手很細膩地想到了一會兒雞肝碎末還要和香菇丁拌炒成醬，所以雞肝只煎到了兩成熟。先拌炒了香菇丁，接著在最恰當的時候加入雞肝碎末，裝盤的時候恰好是雞肝最鮮嫩以及香菇丁最有彈性的時候。這樣精細的火候控制，實在讓我難以相信並非出自專業廚師。”

溫斯頓毫無保留地稱讚讓大家對這道菜更加好奇了。

只是當溫斯頓將整片面包吃下去之後，嘆了一口氣：“只可惜，這道菜有一個致命性的失誤。”

失誤？什麼失誤？

林可頌的心揪了起來，她哪裡做錯了？明明所有的步驟都小心到不能再小心了啊！

“如果說完美的鹹度是十分的話，這道菜的鹹度有十二分。所有的味覺平衡都那麼小心，我不知道這位選手今天是不是味覺不在狀態，還是他沒有來得及品嚐自己的成品。真的很可惜……不，應該說實在太可惜了。如果說鹹度控制得當的話，他的水平完全超過剛才的拿到羊腰片卷蘆筍。”

林可頌茫然了起來。這到底怎麼回事？她品嚐了自己所做的雞肝蘑菇醬啊！鹹度是正好的啊！

她的味覺一向符合大眾標準啊，怎麼可能會忽然鹹了呢……

那一刻，她驟然醒悟過來。

是因為她喝的那一口超鹹的水，降低了她對鹹味的敏感度。

其他十一位評審都對這道料理的細節把握給出了很高的評價，甚至於覺得完全可以放在星級餐廳裡作為一道招牌式的前菜。但是鹹度上的不平衡成為它最大的敗筆。

越江樓的主廚韓斌甚至摁住額頭表示完全地不理解：“這麼優秀的細節把握，怎麼會在鹹度上出現失誤？”

這道料理成為最讓全體評委感到遺憾的料理。