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第588章 又是小年(第2/2 頁)

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叭中傳出,今日殺年豬!

本來依照傳達的指示,供銷社每年都會集中收購生豬,不允許任何人私自屠宰銷售散養的豬。

然而,供銷社在收豬時,常常壓價、壓等、壓斤數,賣豬實在是不划算,而且收購人員的態度不佳,常常讓人受一肚子氣。

更重要的是,生產隊耗費了大半年的時間,用山菜、酒糟、黃豆精心餵養的幾頭豬,承載著全村人的美好憧憬。

家家戶戶過年,過的就是這口豬!今年榆樹屯收成不錯,交完公糧後,家家戶戶都分到了不少,大夥都樂呵呵地排隊去隊部領豬肉。

因為榆樹屯往年有師父張春福這個老把頭在,每年進入臘月他們都會打一次大圍,把家豬上交以後,野豬留下當年豬。

今年因為董場長的特批,榆樹屯今天殺生產的自己飼養的黑豬。

小年這一天,山上山下到處迴盪著豬的嚎叫聲,那聲音彷彿在訴說著一年的辛勤與收穫。

家家戶戶又在小年夜裡擺開了飯桌,端上了最純正的殺豬菜 —— 汆白肉、拆骨肉、血腸燉酸菜,還有煮豬大腸頭。那一道道美味的菜餚,散發著誘人的香氣。

殺豬的場面,陳妍不敢看,便像一隻受驚的小鹿般躲到郭麗芳那裡去了。

張初一幾人趕到時,一頭大黑豬已然大卸八塊。

今年年底因為兄弟幾人結婚辦事,各家各戶吃了三趟席面,肚子裡有了油水。見到張初一哥四個,眾人喜笑顏開,紛紛熱情地讓他們先取肉。

有了豬肉,就有了過年最重要的物質條件。

屋裡南窗下的雪地上,人們小心翼翼地把豬肉鋪好。鋪一層,澆一層水,這種辦法既保鮮,又能防止被盜。

東北的天氣寒冷至極,不一會兒,豬肉就凍成了堅硬的冰,如此反覆幾次,大夥稱這個為 “掛冰”。

豬肉堆成了一座巍峨的冰山,讓人感到無比安心。吃豬肉的時候,就用刀或斧子去砍。一冬天,一層層地取肉。砍到底的時候,大概就到二月二了 。

無論如何,這份豬肉也要把全家人陪伴到把年過完。有了豬肉,吃什麼都覺得格外香。

平日裡各家各戶都是吃粗糧素菜,就等著過年的時候長長膘了。

從這一天開始,村裡人互相宴請,也是因為有了這口讓人垂涎欲滴的豬肉。桌上的炒菜燉菜都離不開豬肉,搭配的蔬菜只有白菜和土豆。

白菜怕凍,所以多數人都醃製成酸菜。好在身處這連綿的大山之中,秋天家家都採了不少蘑菇、水蕨菜、刺老芽,餐桌上增加了品種,蘑菇開會。

有心人一入冬,就用盤子泡上幾瓣大蒜,放在朝陽的地方,催出幾根蒜苗,也能給餐桌添上一點盎然的綠意。

等到晌午,各家各戶的熱炕頭上已經擺好了酒桌。

八寸的大鐵鍋裡,燉著一小鍋肉,香氣撲鼻而來,彷彿能把人的魂兒都勾走。

撈起鮮嫩的血腸,吃不到半根,就飽了。

小年這一天,彷彿整個大東北都沉醉在這濃濃的節日氛圍中,無法自拔……

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