拼搏年代 第561節(第2/3 頁)

燙店……”

楊峰有過考慮：“作為麻辣燙店的一道菜？”

呂冬搖了搖頭：“不，我們再建立一個新的品牌，就叫黃燜雞怎麼樣？”

高明問道：“做連鎖？”

“對！”呂冬直接說道：“做連鎖店。”

楊峰微微皺眉：“一道菜，會不會太少了，沒有吸引力……”

呂冬沒有多說，反而說道：“楊老師，你多試驗幾次，我讓呂家食品公司的人過來與你對接。”他非常自然的說道：“嘗試料包的初步車間化生產，採用肉雜雞進行口味調配。”

他略微一頓，又說道：“雞肉為了方便運輸，肯定要全冷鏈，冷凍後再烹製的口味，也需要考慮到。”

楊峰拿了個筆記本過來，一一記在本子上。

現在只是剛剛開始，距離真正能流水化生產，並且開店還有距離。

雖然只有一道菜，但楊峰接下來有很多工作要做。

與其等到開店後接連出現問題，不如儘可能多的在前期做好準備。

再就是另一個關鍵，要儘可能壓低成本。

黃燜雞的定位，甚至低於麻辣燙店，利潤的關鍵一是銷量，二是適當壓低成本。

後面呂冬、高明和楊峰就重點討論的這個。

楊峰烹製試驗時，使用的一直是公雞，公雞肉質比一般的肉雜或者肉食雞好太多了，但價格也高。

五十天左右出欄的肉雜雞，價格相對比較低，肉質也還可以。

真正開店經營的時候，必然要選用肉雜。

另外一個就是主配料之一的香菇，幹香菇能否換成鮮香菇？鮮香菇成本更低，但作為輔料的話，香味不如干香菇濃郁。

這些，都是下一部要進行嘗試或者改進的地方。

黃燜雞專案一旦上馬，第一期起碼涉及數百萬乃至上千萬的投資，呂冬不可能還沒形成成熟的量化生產菜式就推出。

第二天，呂氏餐飲召開股東大會，呂冬、杜小兵、宋娜和喬衛國參加了會議，薛天負責會議記錄。

會上，呂冬提了黃燜雞這件事。

年前的時候，私底下全都透過氣，宋娜還陪著呂冬去吃過黃燜雞，杜小兵試吃過楊峰改進的中式風格的炸雞排，對此也不意外。

“我的意見，咱們成立一家由呂氏餐飲絕對控股的子公司。”呂冬大致說了下停留在紙面上的規劃：“由子公司來運作黃燜雞這個連鎖品牌。”

杜小兵問道：“楊峰那邊呢？”

呂冬明白他問的啥意思，說道：“可以讓他在子公司以配方和技術入股。”

杜小兵點點頭：“這倒是可以。”從事餐飲行業，對此也算屢見不鮮：“在商言商，咱們提供平臺，投入資金，還做推廣，給楊峰的股份不應超過百分之五。”

在他眼裡，呂冬這人比較仗義，但這件事上，沒有呂氏餐飲，楊峰的黃燜雞就是飯店裡一道菜而已。

呂冬應道：“可以。老杜，到時讓薛天和徐曼去談就行。”

宋娜這時說道：“我沒意見。”

喬衛國摸摸光頭：“你們做決定就好。”

杜小兵又問道：“註冊新公司的話，你想好名字了？”

“沒有。”呂冬簡單說道：“我的計劃之一，咱們直接收購楊峰之前工作的泰豐樓，泰豐樓這個老字號，在泉南周邊也算有些名氣。”

杜小兵是個老泉南，說道：“名氣還不小，也就這幾年衰弱了，以前名聲很響。”

呂冬接著說道：“老杜，你去過泰豐園沒有？我詳細問過了，酒樓只是泰豐園佔地的一小部分，後面的大院連帶一片倉庫，全都是泰豐園的產業，如果我們能拿下來，得到不僅僅是泰豐樓這塊招牌…