最強炊事兵 第251節(第3/4 頁)

，最後切片放在米飯上就可以了。

不過那樣的滋味卻不是很足，吃多了會膩，因為是五花肉，直接滷的話，肥肉上的油是很充足的，雖然乍一吃，感覺挺好吃，但是吃幾片，就感覺膩膩的，反而不好。

孟川做滷肉的辦法其實和做紅燒肉的辦法差不多，都是要給五花肉過下油的，這樣做出的肉，才會肥而不膩，吃起來才香。

孟川首先往鍋裡倒上一點點油，等油熱後放入蔥薑蒜大料爆香，因為是香料，所以不需要爆香太久，不然會糊，只要聞到香味，在過幾秒，就可以倒入切好的五花肉。

炒五花肉的時候，得注意點火候，廚藝好的人，可以用大火來烹飪，要是廚藝一般的話，孟川建議用中火，畢竟孟川炒五花肉並不是為了炒熟它，而是想多多少少的把五花肉裡的肥油給煉出來一點，這樣吃起來口感才會更好。

不過即使目的是為了煉肥肉上的油，那也不能使勁煉，五花肉之所以好吃，關鍵就是在那肥瘦相間的肉上了，如果煉太長時間，把肥肉練成肉渣了，反而是得不償失。

所以孟川看到小肉塊炒成金黃色後，就沒在繼續炒，放入香蔥和香菇，攪拌均勻後，就開始加入料酒、生抽、老抽、冰糖等調料。

此時把火調小，往鍋里加入水，水必須要沒過食材，開始慢慢燉。

燉的時間最好是在一個小時左右，然後在出鍋前，撒上一些鹽巴，滷肉就做好了。

孟川想到小墨還想吃滷蛋，於是從冰箱裡拿出三個雞蛋，先用白水煮開，然後剝開蛋殼，把水煮蛋放進滷肉鍋裡一塊滷。

至於米飯，孟川就直接用電飯煲做了。

做好後，孟川找來三個盤子，先把米飯舀到盤子裡，然後把焯水焯熟的青菜整片的擺在米飯上，隨後把滷蛋用刀切開，擺了半個擺在青菜上，最後在往盤子裡澆上滷肉和滷汁，一盤色澤誘人的滷肉飯就大功告成了。

小墨和小墨媽媽聞著廚房裡的滷肉味，早都饞的一個勁在吞口水，當看到孟川端著滷肉飯出來的時候，立刻就衝了上去，準備大快朵頤一番。

第598章 跑回醫院

當小墨看到滷肉飯的時候，饞到一個勁的咽口水，不過良好的家教，還是讓她乖乖的坐在了板凳上等著人全齊了才開飯。

孟川跑了兩趟把三盤飯都端到了桌子上，然後才坐了下來，“嫂子，小墨，你們趕緊吃吧，嚐嚐我的手藝怎麼樣。”

因為孟川是客人，咱們一般吃飯的的時候，都是主人先動筷子，除非你請的是長輩，那才是客人先動，孟川不知道江巧雲講不講究這個，所以也不敢貿然動筷。

江巧雲見到孟川不動筷，就知道他是什麼意思，“小孟，我們這裡不講究這個禮節的，你快點吃吧。”

孟川是軍人，說實話也不太講究這個吃飯的禮節，於是拿起筷子就開吃了起來，小墨見狀，也一頭紮了下去，對滷肉飯展開了攻勢。

小墨是不太喜歡吃肥肉的，特別是五花肉，平常吃五花肉的時候都是把肥肉咬掉，只吃瘦肉，但是當她夾起一塊滷肉放進嘴裡，滷肉的香味直接就攻陷了她的小味蕾，還沒怎麼嚼，就直接吞了下去。

第一次吃到這麼好吃的飯，小墨反而不敢吃了，想了一下，小墨就笨拙的用筷子，把碗裡的滷肉往媽媽的盤子裡夾，“媽媽，滷肉飯好好吃啊，您多吃點。”

孟川看到這麼懂事的小墨，突然覺得小墨媽媽很幸福，有一個人能時刻關心著，這多好啊。

小墨媽媽見到小墨的舉動，連忙把肉夾了回去，“小墨，你趕緊吃，媽媽不是很餓。”

孟川看著倆母女讓過來讓過去，小聲說道：“小墨媽媽，廚房裡還有好多滷肉呢，今天咱們可是買了一公斤的肉，我全都做了，你們可勁