最強炊事兵 第458節(第2/4 頁)

”

孟川二話不說，拉著母親就走出了廚房，“媽，你就別操心了，安心坐在沙發上看電視吧，最多半個小時，我就把飯給你們做好。”

孟父此時也說了句，“兒子的廚藝你又不是不知道，他也不是第一次做飯給咱們吃了，你別多事了，來坐著吧。”

第1130章 西餐

孟母見到父子倆一條心了，也就不操心了，“兒子，你要是有啥幫忙的，就跟我說，我過去幫你。”

孟川擺擺手，“放心吧，我一個人能搞定。”說完就把廚房門給關上了。

首先來煎牛排，煎牛排需要一個煎鍋，如果沒有煎鍋的話，用家裡炒菜的平底鍋也行。

其次就是灶了，孟川在這裡不是很建議大家用煤氣灶，因為煤氣灶的火是比較旺盛的，溫度很難掌控，牛排本身就比較厚，你說萬一火太大給牛排煎糊了，牛肉裡面還沒熟，這就不好了。

這裡的話，孟川是建議大家用電磁爐的，電磁爐本身也不貴，一兩百塊的電磁爐用個幾年都沒問題，大多數的家裡應該都是有的。

孟川把平底鍋放在電磁爐上就開始做，首先先倒油，如果有黃油的話，那最好，沒有的話，用色拉油也行，吃起來的話，一般人嘗不出兩種油做出牛排的口味區別。

油不需要太多，薄薄一層就足夠了，然後放入牛排，開始慢慢煎，因為電磁爐的溫度不是很高，所以大家也不用太擔心會煎糊什麼的，安心放著煎就行。

至於翻面的次數，大家只要控制在兩到三分鐘翻一次面就好，因為翻面次數越多，牛排裡的水分流失機會越快，這樣的話，口感會差很多。

而且煎牛排比的是一個耐心，大家不用太擔心，會煎糊什麼的，你要是實在不放心，多左右動一下牛排，別讓他在第一個地方煎就好。

來回翻面一次，大概是五分鐘的時間，牛排差不多就有五分熟了，如果不怕吃生的，完全可以拿起來吃，不過孟川是不建議這樣做的，因為肉還是得做熟吃才好。

有的人此時會說，牛排不是七分熟的味道才是最好的麼，為啥要全熟？

對於口味這個問題，每個人都是不一樣的，只是喜歡七分熟的人多一些，所以人們才誤以為七分熟的牛排是口味最好的。

實際上，孟川在國外待了這麼多年，瞭解了很多西餐的做法，對於他們來說，三分熟才具有信仰的牛排。

大家別以為三分熟的牛排跟生牛排區別不大，其實正宗的三分熟牛排，是看不到血汁的，看到的只有一樣漂亮的焦棕褐色。

而且正宗三分熟的牛排，表面浮滲著並不是血水，而是香甜的肉汁，一眼看過去就非常誘人。

最後下刀切開後，看到的也不會是膽顫心驚的鮮紅色，而是火腿腸般的暗紅色，品嚐起來，入口只需輕輕嚼動便溫潤即化，留下滿口的鮮甜餘香。

但是正宗的三分熟牛排，就算是一般的西方家庭也做不來，所以三分熟這是信仰一般的牛排熟度，除非你是碰到真正的大師級別的廚師了，否則三分熟的牛排，還是別去嘗試的好。

而西方更多的人，則喜歡吃五分熟的牛排，或許孟川所在的圈子不一樣，那些僱傭兵們吃的牛排，大多都是五分熟的。

或許七分熟的牛排吃的人最多，但是口味，絕對不是最好的。

而孟川為啥要做全熟的牛排呢，這很簡單，因為孟川買的牛排都是超市裡的那種速凍牛排，如果大家想嚐嚐鮮做牛排的話，多半也都會是在超市裡買的牛排。

這種牛排的質量，孟川不知道該怎麼形容，反正還是做全熟的好，不然沒做熟，後面吃拉肚子了，這可就划不來了。

煎熟牛排後，放上一些黑胡椒，就可以出鍋。

這樣一道