最強炊事兵 第104節(第2/4 頁)

二節 或第三節的關節接縫處，把牙籤扎進去輕輕一挑，黑線就弄出來了！

方法很快，而且取材也簡單，吃飯的地方肯定有牙籤，一挑就完事，真的很方便。

去頭，挑黑線，幾十只小龍蝦孟川也僅僅是用了十分鐘就處理完了，速度非常快。

下面就要開始清洗小龍蝦的身體部位了，其實清洗起來也很簡單，用小刷子，輕輕的刷幾下就好了，最主要刷的地方就是腦袋與身體連線處，通常就這個地方髒上一點。

清洗乾淨後，此時吃的就放心了，龍蝦的肉質非常好吃，特別是香辣小龍蝦，吃起來香辣鮮香，肉質緊湊，絕對是一道色彩鮮麗的美食。

此時就可以開始上鍋煮了，孟川喜歡先把龍蝦焯遍水，倒入水後，煮個兩三分鐘就行，此時就可以看到有點白色的泡沫被煮出來了，然後撈出小龍蝦，倒掉水，就可以開始正式做了。

香辣小龍蝦一聽名字就知道肯定要香辣才行，所以第一步自然是要爆香香料，生薑，大蒜，幹辣椒必不可少，在準備上一些桂皮，八角，青辣椒，紅辣椒，有的人喜歡吃麻辣，所以可以放點花椒，孟川此次做的是香辣小龍蝦，就不放花椒了。

在油溫熱到八成的時候，就可以開始爆香香料，先加入生薑，大蒜，青辣椒和紅辣椒爆炒，食材一放進去，香味立刻衝了出來。

此時在加入幹辣椒，桂皮，八角，繼續爆炒，爆炒時間大概一分鐘，加入一點點料酒，在放一點點生抽，香料的味道就已經足夠濃了。

在旁邊做魚的炊事班長聞到這股香辣的香味，眼睛也瞟了過來，不說別的，就光聞到這個香料味就知道這個香辣小龍蝦肯定好吃，也不知道孟助理員是咋做的，剛才應該偷學一下的。

香味出來後，就可以加入焯過水的小龍蝦開始爆炒，爆炒大概三分鐘，就可以加入清水，如果有骨頭湯的話，孟川倒是建議加入骨頭湯，這樣吃起來更帶勁。

後廚裡沒有骨頭湯，孟川就用清水了，水加到剛好沒過龍蝦就行。

此時可以蓋上鍋蓋開始煮燜，火調到中火就行，龍蝦因為一開始是焯過水的，所以也沒必要煮太長的時間，大概煮個十分鐘就夠了。

十分鐘過後，孟川看著差不多了，一開啟鍋蓋，香辣的味道就衝出來了，這味道聞著就讓人流口水，此時炊事班長的魚也燉鍋裡了，手頭也沒啥事，所以就忍不住想學一下這個咋做的，湊到孟川身邊，班長笑道：“孟助理員，你這個香辣小龍蝦咋做的啊，我隔老遠聞著，口水都快流出來了。”

孟川說道：“其實也沒咋做，就是這麼多香料麼，你在水源地這麼長時間，做過的水產品也不少吧，技術應該比我強才對啊。”

炊事班長說道：“我做香辣小龍蝦的次數的確不少，但是總感覺味道沒你做的更香辣，這是咋回事啊。”

孟川聽完炊事班長的話，立刻意識到自己做的飯菜的香味是進過系統加成的，所以才會聞的更香更辣，孟川也不知道該咋解釋了，只得敷衍道：“這應該跟火候有關係吧，畢竟咱們的香料都是爆香出來的，而且加入香料的順序和時間也都不一樣，估計是這兩個原因所以會產生這一微小的差異吧。”

炊事班長想了想，孟川說的好像也有點道理，於是問道：“孟助理員，那你加香料的順序是啥啊。”

孟川說了之後，炊事班長糾結道：“我也是這麼加的啊，看來是我的天賦不行，對時間的掌控沒有你到位。”

孟川笑道：“班長同志，可能是你多慮了，你可能是長時間沒吃到香辣小龍蝦了，所以現在聞到味很饞，才覺得我做的好吃，搞不好你做的比我要好吃的多呢。”

炊事班長被孟川這一誇，笑道：“或許是吧，那我繼續去做魚了。”

此