最強炊事兵 第76節(第4/4 頁)

只是笑笑，這樣做的話，雞肉雖然沒有不加水的筋道，脆。但是這個湯卻非常不錯，很有味道，下飯很不錯。

煮了一兩分鐘既可，然後加入一些鹽巴，就可以出鍋，鹽巴是提辣味的，一定不能多加，因為雞肉是醃製過的，加多了不好吃不說，要是掩蓋住辣味的話，那就更不好了。

裝這個辣子雞的盆一定不能小，這鍋做的非常多，孟川乾脆直接用盆裝算了，這樣吃的還爽。

辣子雞做好後，孟川開始著手做地三鮮。

地三鮮是純素菜，是用土豆，茄子，青椒為主料做的，做這個菜最好吃的的辦法就是先把菜過上一遍油，這樣不僅看起來美觀，吃起來也好吃。

有的人覺得如果用油過這些菜的話，會不會在營養上有損失，其實不管是過水還是過油，營養都是有損失的，想要沒損失，那就只能生吃了，其實完全是沒必要在意這些損失的營養，畢竟損失的是小頭，剩下的營養補充一天的了。

所以這次孟川依舊是過油。

只不過說是過油，油也不能多放，倒上薄薄一層就行了，土豆和茄子還有青椒都切成塊，其中土豆和茄子最好是灑上一些幹澱粉，這樣吸油吸的少，吃的更健康。

過油最好是一樣一樣過，因為茄子比較軟，過油時間太長就不好吃了，土豆比較硬，如果過油時間太短，則不容易熟。

在中火的情況下，茄子過油兩三分鐘就夠，土豆過油大概三五分鐘，這還是要看你切塊的厚度，如果比較厚，就多過會，比較薄就少過會。

然後撈出裝盤備用。

此時開始調製醬汁，這個醬汁主要是起了鮮的作用，地三鮮如果吃起來不鮮的話，那就有點不合適了。

醬汁很簡單，放點香油，白糖，雞精，鹽巴，最主要的就是澱粉，然後加入半碗清水開始攪拌均勻既可。

下面開始炒菜，加入油，等油熱後，加上蔥薑蒜沫爆香，爆香後，把炸好的土豆，茄子和青椒一塊放進去翻炒，翻炒片刻，感覺鍋裡有點幹了，就倒入一開始調製好的醬汁。

大半碗醬汁可不少，倒入後可以蓋上蓋子燜上片刻，不蓋蓋子繼續翻炒也可以。

等醬汁快乾的時候，味道就已經四溢了，特別是鮮香味，吸引著旁邊做菜的炊事員使勁的嗅鼻子，劉叔聞到鮮香味，也讚道：“小孟，你這個地三鮮不錯啊，夠鮮。”

孟川笑道：“劉叔做出的飯才是美味，一個水煮魚吃的能讓人慾罷不能。”

出鍋前一點要在剁上一些蒜末撂進去，這樣吃起來味道才更好。

然後裝盆，這個地三鮮分量不少，裝盤的話不太好放下，乾脆直接三個盆一擺，看的也壯觀，吃起來也香。