最強炊事兵 第74節(第3/4 頁)

本停不下來。

炊事排長尷尬的說道：“同志，你看，我們今天這實在是太忙了，要不您先去坐會，等會我忙完了，您在來檢查。”

做這個菜說實話挺麻煩的，一個個忙的都腳不沾地，於是孟川說道：“排長同志，我也來給你們搭把手吧，我也是幹炊事的，不會給你添亂的。”

炊事排長聽到孟川的話，愣了，這是什麼意思，難道是想借搭把手的機會過來考驗我們的廚藝麼，應該不是吧，考驗廚藝直接等做好飯之後，看飯菜的味道不就行了麼，排長咋想也沒搞懂孟川是啥意思，只好說道：“歡迎領導過來指導我們工作。”

孟川聽到炊事排長這話，就知道他誤會了，這時候也沒必要解釋，笑道：“那給我拿身工作服，我去洗下手。”

第171章 殺豬菜

這次運回來的材料不少，廚房裡堆的滿滿當當的，今晚戰士可真的是有口福了。

做殺豬菜，那用的基本都是豬身上的材料，而且只要是能吃的，基本都不浪費。

戰士們首先灌血腸，地上放著好幾個大盆，裡面裝的豬血，這些豬血都是提前加過鹽水的，這樣血不會凝固。

灌血腸很簡單，戰士們在往血裡倒入豬油，蔥薑蒜末，花椒粉，胡椒粉，鹽巴攪拌，其實也可以放些肉沫的，但是好肉都是要運出去的，不可能給這裡的官兵吃，而且一個營的伙食標準也沒多少肉，所以血腸這裡就先不放肉了，肉留到下一個菜再放。

調料放好後，就開始灌，這裡的腸衣就是用豬大腸，小腸做的，這幾大盆血夠灌好長一陣子時間，灌好後，就直接下鍋煮，煮熟之後，放涼，切成片，在撒上一些蒜末，這就是一道美味。

只不過光給戰士們吃這個可不行，血腸算是一道硬菜，但是更好的菜還在後面。

豬肝，豬心等內臟這次也抬回來不少，一塊收拾了，做成燉菜，這次的豬肉也要用在這個燉菜上了，它這才是今晚的重頭戲。

這裡的酸白菜也不少，全都給他撈出來，一鍋給燴了。

這個燉菜首先要處理豬肉，這次的豬肉偏肥肉多點，所以就先把肥肉給煉上一下，煉點豬油出來，這樣肉更緊緻，好吃一些，大鍋燒熱之後，把大肥肉片給撂進去，煉油，雖然這個油煉不出多少，但是這豬油味道卻特別的好，能煉多少算多少。

煉出來之後，大鍋裡已經薄薄的一層油了，此時把肥肉給撈出來，用這個煉出來的豬油爆香蔥薑蒜絲。

這個豬油爆香調料的香味非常好聞，就是比吃的植物油要香，然後放入酸菜開始炒，炒出味道之後，加骨頭湯。

後廚裡的骨頭湯是剛剛燒的，其實啥調料都沒必要放，直接加入大骨頭煮就行。

蓋上鍋蓋等骨頭湯煮熟，十分鐘左右，骨頭湯就冒出了香味，此時可以加入剛才煉過的肥肉片，豬肚也放可以放進去，如果有粉條的話，最好在加點粉條，這樣吃的才香。

後廚裡的粉條不少，用熱水泡個幾分鐘就直接撂進鍋裡開始燉。

因為這是大鍋飯，不可能像農家那樣把豬肝豬心啥的先撂進鍋裡煮，煮好之後在撈出來切片，切成一盤供客人享用，所以這裡的豬肝，豬心都是直接切好的，切好之後直接撂鍋裡煮，煮熟之後，直接就可以吃。

然後就開始調味了，這個大鍋的燉菜，不需要像小鍋菜那樣小心的放調料，這裡的調料多放一點，少放一點都一樣。

鹽巴，胡椒粉，料酒，醬油，雞精，最好都來點，特別是醬油，一定要多放一點，這樣燉出來的菜，不僅味道好，顏色也非常漂亮。

此時在放入豬血，一開始的豬血是分兩盆的，一個是凝固成血塊的，一個是不凝固做血腸的。

血塊此時也差不多凝固了，那就可