最強炊事兵 第572節(第2/4 頁)

滾就可以撈出來。

豬血吃的就是那個嫩，焯久老了，軟了，反而吃的不安逸。

下面開始準備調料。

炒豬血的調味料是重中之重的，一般都是偏辣才行，味道不夠重，是無法勾起人的食慾。

所以孟川趕緊切了一點青椒，剁了點生薑絲，在準備一些蔥花，豆瓣醬，就足夠。

如果喜歡吃麻的話，可以準備一些花椒，孟川是偏向於麻辣，所以又準備了一把花椒。

起鍋燒油。

涼油下鍋，花椒此時也放下去，油熱後撈出炸好的花椒扔掉，此時油裡已經有足夠的麻味，那些炸焦的花椒放著反而影響口感。

看著油上冒出三兩絲青煙，倒入豆瓣醬熬出紅油後，放入青椒爆香。

做小炒，火力必須旺，香味才出的來，再加上孟川掂勺的手法實在很厲害，鍋裡受熱均勻，所以青椒剛一下入鍋裡，香味就立刻鑽了出來。

在旁邊幹活的炊事兵聞到香味都探著頭瞧著孟川，就連三級軍士長的炊事班長，也時不時的往孟川這邊看，邊看邊點頭，“這廚藝，真的是好。”

青椒炒的稍軟，加入焯好水的豬血，繼續翻炒兩分鐘炒加入蔥花，薑絲，生抽和鹽巴就可以出鍋了。

炊事班長看著孟川前後不到五分鐘的功夫炒出一個菜，連忙湊了過來，“孟主任，你這手小炒做的真不錯啊，這味聞的我都忍不住想吃。”

孟川嗨了聲，“這小炒您應該經常做啊，對你來說應該是手到擒來的事。”

炊事班長把挑好的牛肉也端了過來，然後狠狠的吸了口菜裡飄出來的香味，嚥了口水，“我的技術是真比不上你，就這菜，我都不吃，光聞著味，我就能幹碗大米飯。”

要是這裡面在放點剁椒就好了，酸辣酸辣的，吃起來更過癮，更下飯。

孟川點了點頭，“酸辣味的也是一種做法，不過我先前加了花椒，做成麻辣味的，如果在放剁椒，味道就串了，那樣吃起來反而有缺陷。”

此時一個上等兵急匆匆的跑了過來，“班長，首長們都來了，咱們啥時候上菜啊。”

炊事班長連看向孟川，“孟主任，您這菜還有幾個？”

孟川看了看撈出來的牛肉，說道：“就剩一個醬牛肉，你們先把做好的菜端出去，我這幾道菜就是給大家調調口味的，不用等我。”

第1448章 驚訝的旅長

炊事班長聽到孟川的話，連忙照辦。

孟川看著這一盆燉牛肉，想著該怎麼做。

其實醬牛肉的做法很簡單，無非就是滷牛肉，平常家裡做的那種就相當不錯，有什麼香料一股腦的往裡放，燉出來的絕對好吃。

不過一說到醬牛肉，孟川倒是想起來原來看的電視劇裡，經常能聽到月盛齋的醬牛肉是北平城的一絕。

孟川趕緊翻了下菜譜，還真發現有月盛齋的醬牛肉做法，但是有一點讓孟川很不解，就是菜譜中，月盛齋的醬牛肉做法不止一種，好像這並不是不外傳的做法，而是有很多種家庭版本。

孟川仔細看了看做法，發現他這種做法很有意思，是先把牛肉抹上黃醬醃製一個小時。

然後重點來了，他不是用普通的滷料來煮，而是加入了幾味中藥材，有肉豆蔻、砂仁、白寇。

然後加入滷料，八角、小茴香、桂皮、花椒、丁香、陳皮、香葉、生薑、大蔥燉煮成的。

孟川倒是也想做一個這種醬牛肉，但現在想重新醃製牛肉也不現實，至於那幾味中藥材，後廚是肯定沒有的，所以即使想跟著做，也多半做不正宗。

索性還是按照自己的原來的做法來吧，孟川這次做的醬牛肉因為是提前燉好的，所以在醬的時候，就不能在加涼水開始燉，