最強炊事兵 第126節(第4/4 頁)

，劉叔，饅頭在裡面麼，我去拿上兩個。”

劉叔立即說道：“吃什麼饅頭啊，劉叔給你下雞蛋麵去，好吃又營養，饅頭吃起來有什麼意思。”

說到吃的話，孟川突然想起了豌豆涼粉，自己昨晚看到豌豆涼粉這幾個字肚子倒是餓了，豌豆粉本來就以爽滑著稱，吃起來肯定不錯，於是對劉叔說道：“劉叔，借我一個鍋，我去做個豌豆涼粉，突然想吃了。”

劉叔笑道：“行，後廚你也熟悉，去做吧。”

孟川來到後廚，拿出來一包豌豆澱粉就開始做，孟川吃不了多少，二兩的澱粉都夠了，然後開始加水，水和澱粉的比例是一比一，二兩的澱粉摻二兩水就行，然後攪拌。

攪拌的時候一定要攪拌均勻，就是讓豌豆澱粉完全化在水裡，見不到一點顆粒，然後把含有豌豆澱粉的水放在一旁備用。

孟川又找到一個乾淨鍋，摻上一斤水，大概和豌豆粉是五比一的量，這個摻的水是要煮開的，為後面攪拌豌豆澱粉水做準備。

一斤水，燒起來很快，五分鐘不到就咕嚕咕嚕冒起泡來，此時就是關鍵點了，孟川把鍋蓋開啟後，一手拿勺子，一手拿裝有豌豆澱粉水的碗，開始倒。

邊倒邊攪，倒豌豆澱粉水的時候一定不要倒太快，這樣不利於攪勻。

一分鐘後，一碗豌豆澱粉水就全部倒入鍋裡了，此時繼續攪拌，火可以稍微開的大一點，這個鍋裡的水必須要煮開了才行。

現在算一算的話，豌豆澱粉和水的比例是一比六，一開始二兩澱粉配二兩水，然後加了一斤水，進行煮開攪拌。

一比六，算是比較好的比例了，這樣吃起來爽滑，不會感覺到太澀。

邊煮邊攪，豌豆粉加入水後是越攪越黏糊，煮開了之後，攪拌的也差不多非常黏糊了，此時就可以把鍋裡的糊糊倒出來了，最好是倒入一個盆裡，等會好扣出來。

孟川找了一個鐵盆，把鍋裡的糊糊都倒入盆裡之後，就先把盆放在涼水池子裡放涼。

冒著熱氣的東西是不宜放到冰箱或者冰櫃裡的，必須要等熱氣散完後，才能放入，鐵盆在涼水裡浸泡了五分鐘後，差不多就放涼了，裡面的涼粉糊糊一受涼就縮緊了，此時就成形了。

但是現在並沒有完全成形，中間部分還是需要在等等的，孟川因為時間原因，就直接把盤放在冰櫃裡凍上十分鐘，平常咱們到是可以不用冰箱，直接就在涼水裡放上二十分鐘道半個小時，效果也一樣的。

鐵盆放入冰櫃後，孟川就開始製作醬料，這個醬料絕對是個畫龍點睛的東西，雖然豌豆涼粉吃起來很爽滑，但是那也要好醬料拌著吃才行。