最強炊事兵 第58節(第1/4 頁)

孟川問道：“你打算怎麼比。”

司務長說道：“我就不跟你比營養學了，咱們就做個最簡單的菜吃，一成本低，二速度快，也不浪費咱們大家的時間，你覺得怎麼樣。”

孟川點頭道：“可以，我同意，而且炒一盤簡單的菜還不浪費，比完之後就可以吃完。”

“那好，我選擇了方法，那你來選材料吧，你選哪個材料，咱們就用哪個材料做。”

孟川左右看了看，看到後廚裡放著一大盆豆腐，說道：“咱們就用豆腐這個食材吧，做法簡單，吃起來也不麻煩。”

司務長點頭道：“好，那就用豆腐。”

第133章 麻婆豆腐vs蝦仁豆腐

孟川最喜歡吃和最經常吃的關於豆腐的菜，那就是麻婆豆腐了，麻婆豆腐絕對是美食中的一道亮麗的色彩。

那這次孟川就來做個麻婆豆腐，冬天吃麻辣的菜還暖和，味道還好，很適合現在吃。

司務長比較喜歡營養學，所以準備做個蝦仁豆腐。

麻婆豆腐的做法不難，先把豆腐切成兩厘米大小的塊狀，然後放入加入鹽巴的涼水中泡上一段時間，這是讓豆腐等會炒起來不容易散。

豆腐弄好後，就開始剁肉沫，做麻婆豆腐最好是放點肉，不然就少了點味道，如果不喜歡吃肉的話，不放也是可以的。

麻婆豆腐是川菜，所以必不可少的就是豆瓣醬，而且麻婆豆腐最突出的特點就是麻辣，所以花椒必不可少，麻椒也要有。

下面就來爆香花椒和麻椒，放入油，等油熱了之後，就放入花椒和麻椒，如果不怕吃到花椒的話，這個花椒是不用撈出來的，如果不喜歡吃花椒的，那就可以在爆香之後，用小漏子把花椒和麻椒都給撈出來扔掉。

花椒爆香後，就倒入蔥薑蒜片等輔料，出香味之後，倒入豆瓣醬開始翻炒，豆瓣醬一定要炒熟，炒熟之後吃起來更香，炊事班的火力都非常猛，差不多兩分鐘豆瓣醬都快被炒幹了，此時就可以倒入肉沫開始翻炒。

肉沫剛一下去，一股炒肉的香味就出來了，因為肉沫比較碎，一炒就出味，所以也不能猛炒，兩分鐘就可以了，因為要做麻婆豆腐，必需要有點湯汁，此時可以加小半碗水，切記別加多了，因為等會再放完豆腐的時候還要在加些澱粉水，這樣可以讓麻婆豆腐的湯汁更加濃郁，吃起來更好吃。

半碗水很快就煮開了，孟川把涼水裡泡著的豆腐拿出來放進鍋裡翻炒。

用鹽水泡過的豆腐，都很緊緻，所以放進去翻炒的話，也不出現散掉的那種情況。

然後在加入半碗的澱粉水，此時的水和豆腐差不多持平，如果在家吃這道菜的話，完全可以現在出鍋，湯汁還可以泡米飯，但是孟川這是為了比賽，湯多了反而不好，所以就多煮兩分鐘，然後撒點蔥花就可以出鍋了。

麻婆豆腐這道菜是不用放鹽巴的，因為豆瓣醬裡本來就含有鹽分，加上剛才孟川用鹽水泡的豆腐，所以味道肯定是夠的。

出鍋後裝盤，一盤顏色亮麗的麻婆豆腐就呈現在眾人面前。

此時司務長做的那盤蝦仁豆腐也差不多好了，剛才孟川偷著瞅了兩眼，他這個做法是把蝦仁和豆腐放入油鍋裡炒，然後在加入澱粉水煮，鹽放的很少，湯汁是白色的，味道很清淡，加上青椒紅椒的配色，也是一道很不錯的菜。

這兩盤菜各有優點，先從顏色上來看，麻婆豆腐的顏色鮮豔亮麗，看到就有種流口水的感覺，非常下飯。

蝦仁豆腐的則非常清淡，白色的湯汁打底，看起來很淡雅，如果做飯前開胃菜的話，效果應該會很不錯。

做評委的肯定是全軍廚藝等級最高的二級軍士長劉叔了，劉叔說道：“從顏色上來看，你們各有千秋，一個麻辣鮮香，一個