第181節(第2/3 頁)

來自澳洲的烘焙大師長長地撥出了一口氣。

“這是江千帆……這絕對是江千帆的手筆……精準、協調，好像天生就知道怎樣讓人胃口大開！”

林可頌的前菜得到了9.9分，這是轟動全場的分數。

每個人屏息以待，他們想要知道她的主菜和甜點是否能重複江千帆的神話。

賽委會的工作人員將前菜的餐盤撤下，每一位評審的餐盤都是空的。

當他們看見鵪鶉鵝肝被呈送上來的時候，不約而同露出驚訝的表情。

而觀眾們也呆住了。

因為當攝像機將這道菜呈現在顯示屏上的時候，就好像進入了美食紀錄片一樣。

安娜麗斯不得不開口澄清：“我向諸位保證，我們的比賽攝影沒有做任何攝影效果。大家此刻在螢幕上看見的，就是這道菜最原本的樣子！”

這時候，溫斯頓的餐刀貼著鵪鶉的表面滑過，他開口說：“這樣的光澤，是因為烘烤的火候恰到好處。很多選手以為當食物在烤箱裡呈現的是怎樣的顏色和熟度，取出烤箱的時候仍然是這樣。但事實是，食物的內部仍舊會持續加熱。這位參賽者很睿智地注意到了這點，又或者說，他的導師早早就教給了他這個重要的知識。所以當鵪鶉從烤箱中取出之後，表面那層醬料遇冷凝結，而內部仍舊在持續散熱，於是就產生了這種類似熔岩融化留下的痕跡。確實很美。”

所有觀眾們露出“原來是這樣”的表情。

“但是重點仍舊是鵪鶉和包裹在其中的鵝肝口感。鵝肝，因為在鵪鶉的腹中，時間不夠會是生的。沒有人想要吃生的鵝肝……而一旦時間太久，鵪鶉肉就會很老，口感完全喪失。所以鵪鶉與鵝肝，最重要的就在於前期對鵪鶉的燉煮以及對鵝肝的處理。這兩個流程只要火候處理得當，就能讓這兩種肉類最後在烤箱中達到同步。”

美食評論家盧克對這道菜在烹製上的難點做出了點評，這也讓更多人擔心起這道菜的口感了。

“正是因為對程度的掌握要求實在太高，所以這道菜成為江千帆的最為出名的料理，至今無人出其左右。”戴維抬了抬眼鏡，搖了搖頭說，“我肯定這位選手的用心，但為什麼要選擇這道菜呢？它實在太有難度了，即便是很有經驗的米其林餐廳主廚，也不能保證自己每一次都能將它做好。不過不管怎樣，我還是會仔細地品嚐。”

觀眾席上的林叔心臟都要跳出來了：“可頌怎麼選了這麼難的菜？她就算選擇很簡單的菜色，只要沒有失誤，評審們一樣會給她高分的不是嗎？”

宋意然只是看著林可頌堅定的側臉，意味深長地說：“因為江千帆對她實在太重要了。她想要體現的就是他的精髓——對程度的把握。無論是調味還是火候，都是程度。”

林小雪聽見了宋意然的話，她無奈地搖了搖頭：“這是比賽！重點在於贏！選擇這麼難掌控的菜品，實在太不明智了……”

“雖然不明智，但是你已經開始敬佩你的堂姐了，對吧？”宋意然好笑地問。

林小雪抿了抿嘴唇，冷聲說：“看看這道菜她能得到怎樣的評價再說吧！”

螢幕上的溫斯頓，緩緩切開了鵪鶉，他蹙起眉頭，然後搖了搖頭。

觀眾們發出唏噓聲。

這道菜，果然林可頌失誤了嗎？

“我真的不敢相信我的眼睛……這到底只是巧合？還是實力？”

溫斯頓小心翼翼地將切開的鵪鶉挪向外側，讓所有人看清楚。

細嫩的鵪鶉肉包裹著如同黃油一般的鵝肝。

即便牙齒和舌尖沒有觸上去，也讓人能感受到這道菜的質地是多麼的讓人陶醉。

“我已經按捺不住要嘗一嘗這個味道了！”戴維嚥下口水，