第108章 白酒的秘密(第1/2 頁)

“嘗一嘗這批基酒。”

李金福從一個木桶裡舀出半勺，遞到江洋的面前。

江洋接過木勺，低頭聞了聞。

一股醇厚的糧食香味撲鼻而來，幽幽純淨讓人心生醉意。

好酒！

江洋心中暗喜，抿下一口。

烈酒穿喉而過，如同吞一道火焰，從口腔一路向下燒，直到胸口下二十公分處消失不見。

再往後，取而代之的是舌尖無窮的回味。

細品之下，竟然有著絲絲甘甜。

“不對。”

江洋微微搖頭。

李金福眼角掛著一絲微笑：“哪裡不對？”

江洋放下勺子道：“這基酒不是從這出來的吧？”

李金福面露驚訝：“這你都能喝出來？”

“以咱們石山縣的氣候條件來看，這裡的溫度和溼度都不具備釀造出這樣的基酒。另外，在這酒裡我喝到了一點糯米的香甜，餘味在舌根處，說明你是用高粱酒搭配了一點黑糯米酒進去調味。度數五十三，上下不會超過半個刻度，從口感的厚重程度上來看，你幾乎沒有新增蒸餾水。”

說罷，江洋圍著木桶轉了一圈，手指輕輕敲打桶壁說道：“用我們自釀的高粱酒做基酒，三年的黑糯米和六年以上的醬酒做調味，達到口感先辣後甜，張弛有度的效果。所以我猜測這桶酒應該是你想給我品嚐的成品。”

一口氣說完，李金福和徐志高聽的目瞪口呆。

“你……這是品出來的？”

李金福不敢相信自己的耳朵。

他做酒這麼多年，可以說對這個行業熟悉的不能再熟悉。就算是他自己，也不能僅僅喝下一口就能把成分說到這個地步。

江洋對二人的反應很滿意。

他雖說自己不會釀酒和調酒，但前世的經驗讓他有一副無所不能的舌頭。

什麼樣的酒，年份如何，成分如何，品質如何。

他一嘗便知。

徐志高半信半疑的拿起勺子，舀起一點放到杯子裡，隨後放到嘴裡喝了一口。

辣。

除了辣的味道，他什麼也沒喝出來。

“這不就是白酒麼？你們在說什麼？還有，你們一直在說基酒基酒的，這個基酒到底是什麼東西啊？”

徐志高放下杯子問道。

李金福看向江洋。

江洋微微一笑，道：“這是咱們自己人，就勞煩李主任給他解釋一下。”

李金福清了清嗓子道：“這基酒啊，顧名思義，就是做酒用的基礎酒，也有人稱它為底酒。通常來說，我們剛剛蒸餾出來，沒有經過任何勾兌和調味的酒，都會稱之為基酒。”

徐志高恍然大悟：“那不就是原漿酒嗎？”

李金福咂了咂嘴道：“可以這麼說，但不完全對。原漿是基酒的一種，但基酒不等於所謂的原漿。”

說罷李金福指著不遠處的鍋爐房道：“你看那邊，糧食經過發酵和特殊的工藝處理後，經過蒸餾透過那根管子流出來的，就是我們自己的高粱酒。那些就是咱們廠裡自己的基酒。”

徐志高點點頭：“好像明白了。不過你剛才說勾兌和調味，我怎麼以前聽別人說，勾兌酒都是假酒啊？”

李金福聽後揮手道：“簡直是一派胡言，那都是不懂的人瞎說而已。”

徐志高被李金福突如其來的反應嚇了一跳。

江洋笑道：“李主任說的沒錯，勾兌其實是一個技術名詞，其包含的內容就是調酒師用不同年份的基酒和調味酒進行適當的比例調配，從而達到自己想要的度數和口感。但現如今的白酒市場太過惡劣，不少黑心廠家用一些化學類元素和水進行勾兌，也就是假